海胆柱脯鲜虾蒸蛋
食材：
海胆、鲜虾、宗谷柱、鸡蛋、香菜叶、盐、鸡粉
做法：
1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻冲掉黑色粒状物沥水待用
2、虾去头去壳留尾，开边后挑去虾肠，吸干水份待用
3、宗谷柱用姜葱水蒸软后，取出待用
4、鸡蛋打散后加入60度的热水、盐和鸡粉，打匀后倒3在深盘里，入蒸柜用中小火蒸至7成熟时，取出，把海胆铺在蛋面上，再倒进剩余的蛋液，入蒸柜蒸至9成熟
5、再次取出蒸蛋，把鲜虾、瑶柱、香菜叶都放在蛋面上，入蒸柜蒸4——5分钟即可取出
梅菜蒸鱼头
食材：
胖鱼头、梅菜、小米辣、鱼酸菜、盐、鸡粉、味精、蒸鱼豉油、豆豉、黄酒、猪肉汁、胡椒粉、猪油、生抽、一品鲜酱油、葱、姜、蒜、小葱
做法：
1、将梅菜用清水浸泡12小时以上（期间需换几次水）去净咸味切成约0.5厘米小粒状，鱼酸菜也切成相同的小粒、小米辣剁碎备用
2、把锅烧热下已切好的梅菜煸干水分。重新起锅入猪油、葱、姜、蒜末、豆豉、小米辣、鱼酸菜爆香后，下入梅菜继续煸炒出香味，放味精2克、詹王猪肉汁、生抽、东古一品鲜、鸡粉2克、炒匀后入容器内上笼蒸30分钟即可
3、将洗净的鱼头对半剖开，剞花刀放入盘中，撒上鸡粉3克、味精2克、盐、李锦记蒸鱼豉油、绍兴黄酒、胡椒粉少许，腌制5分钟后把炒好的梅菜料盖在鱼头上入笼旺火蒸10分钟至熟取出撒小葱花淋热油即可。
清蒸双蛤塞肉
食材：
花蛤、白蛤蜊、夹心猪肉、韭菜、生姜、鸡汤、盐、生抽、冰糖粉、料酒、麻油、白胡椒粉
做法：
1、肉馅躲好备用
2、花蛤、白蛤清洗后，开水下锅，煮至开口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生姜切碎备用。（注意白蛤肉不要切碎）
3、猪肉馅、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、盐搅拌均匀
4、再次仔细清洁蛤蜊壳，把调好的馅装进蛤蜊壳里，蒸锅上汽后，蒸7-8分钟取出
5、装盘，剩余韭菜切段铺盘底，蒸好的花蛤摆在其上，然后将准备好的白蛤肉放在花蛤肉馅上，最后浇热鸡汤和蒸出的混合汁即成
鸡蛋马兰卷
食材：
马兰头、鸡蛋、核桃仁、芝麻香油、盐、白糖
做法：
1、马兰头取嫩叶，冲洗干净
2、小锅煮沸水，放少许盐，将马兰放入淖一下
3、立即放入中冰水凉透
4、核桃仁敲碎，在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁
5、蛋打散平底锅摊成薄片
6、放上拌匀的马兰卷起切成小段即可
百合虾仁烩蚕豆米
食材：
蚕豆、明虾、百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油
做法：
1、新鲜蚕豆剥去表皮成蚕豆米
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去头剥壳去肠泥成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3、新鲜百合掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅
豌豆炒虾仁
食材：
豌豆、基围虾、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡蛋、姜
做法：
1、基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份
2、豌豆去壳入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味
3、虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上
4、油锅入姜片爆香放入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出
5、干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味
6、虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味
今天的文章就到这里了，感谢大家的阅读！喜欢请