你知道夏天最爱吃的小吃之一，炒酸奶，一开始出现的时候并不为人所喜吗？其实，这种从上个世纪九十年代就开始出现的冷饮，在后来改良之后才渐渐被人接受。
如今，炒酸奶已经遍布大街小巷，吃货们逛街的时候多喜欢来一份，冰爽解暑又不会伤身。不过，有时候我们又会嫌弃街边的小吃脏乱，因此自己做着吃不仅安全卫生，还可以随心所欲的添加许多水果。
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新鲜水果，酸奶，核桃仁，去皮花生，油纸，蜂蜜。
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1，把买回来的新鲜水果清洗干净，去皮处理好之后，切成小粒，取一只大碗，把水果粒放入碗中。
2，挑选一些喜欢的坚果，比如核桃仁，去皮花生，碾碎切末，也可以加一些葡萄干或者是水果干，一起放入大碗里。
3，然后把酸奶倒进碗里，搅拌均匀。（可以加一些蜂蜜，来调节酸奶的酸度，以便更适合自己的口味。）
4，拌匀后，在平地盘子底铺上一层油纸，再把酸奶铺在平底油纸上，用刮刀刮平。（放油纸是为了更好的脱模，如果冰箱里面的空间够大，也可以用不粘锅。）
5，把平地盘子在桌子上震动一下，使表面震平，然后放入冰箱冷冻四个小时，完全变硬就可以取出来，切块即可食用啦~
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1，在盘子底部先铺一层油纸或者是锡纸、油布等，都会很容易脱模。但是，注意别用保鲜膜铺在上面，否则是很难脱模的。
2，在切水果的时候，可以偷吃一点，不太好吃的水果就别放了。如果酸奶做得比较多，最好冷冻四个小时之上，冻出来之后会非常美味。
在外面看别人做的炒酸奶，是利用快速制冰原理把酸奶凝固成块儿的，再用铲子分离切开装入杯子里，软化之后就成了冰淇淋。因为是用铲子做出来的，而且很像炒菜的样子，所以叫炒酸奶。不过今天这种简单的做法，不如说是冻酸奶更贴切……
炒酸奶随着时间的变化，口感也有不同——首先，刚做出来的炒酸奶非常冰爽美味；其次，等十几二十分钟之后，吃起来非常软滑绵柔；最后，炒酸奶化成奶昔以及冰水时，又是非常的爽滑细腻。