1、剥核桃
剥核桃是个技术活，需要秘籍，我的秘诀是……去地摊上买个5块钱的核桃夹。
剥核桃是所有制作过程中最费时费力的了吧，新疆的纸皮核桃还好，如果是山东本地的核桃，那可是要费点力气，当年我老婆怀孕，吃核桃上瘾，自己没力气撬开核桃，就放在门缝里面夹，硬生生夹坏了一扇门。所以如果要买的话建议买新疆纸皮核桃，皮薄馅大；如果不愿意剥核桃可以直接买核桃仁，如果不喜欢动手还能直接淘宝琥珀核桃.....
有了核桃夹也不是所有的核桃都能处理，下图最左边的这个核桃炼成了核桃界铁布衫，用锤子都砸不开，砸开了也没多少果肉，还是放弃吧；中间这个明显发育不良，不够饱满；最右才是一只合格的核桃应该有的样子，但是如果要做琥珀核桃，记得从中间分开，否则难熟透。
新疆正宗核桃薄皮大核桃好核桃纸皮原味核桃散装批发薄皮大核桃g【原产新疆阿克苏薄京东好评率83%无理由退换￥77.65购买2、煮核桃
剥好的核桃放锅里加水煮，水没过核桃就可以，等煮开后5分钟左右散发出浓烈的红枣味道，就可以起锅沥水，这是为了去除核桃的生涩味道。
3、熬糖汁
正常情况下克左右核桃需要冰糖或白砂糖克左右，蜂蜜50克，水克左右，放一起在锅里加热，等开锅冒泡之后，用勺子搅拌到糖完全融化没有颗粒也看不出白点，继续开火加热并倒入所有的核桃进行搅拌（此处喜欢芝麻香味的可放适量芝麻一起搅拌，不放也没影响），让每一颗核桃均匀的裹上糖汁，并注意锅内糖汁的浓度，等到糖汁收干之后停止加热。
4、油炸
起油锅，宽油，小火加热到略微冒烟，将裹好糖汁的核桃放锅内炸到变色发红之后捞出放凉，等凉透之后，就能开吃了。