在美食文化高度发达的现代社会，我们也还在遵循用最传统的古方制作美食，这是一种对味道的极致追求，尽管是一个辅味的酱料，那也要用最认真的态度，去细细的熬制。这既是对传统的美食文化的继承，又是在开拓创新中让美食文化不断发展进步。苏造酱，清朝宫廷的一种御用酱料，其味芳香扑鼻，鲜辣咸香，用料丰富。纯手工熬制使得它区别于其它机械化制造的酱料，在味道的把握上更能适应不同人的口感。只有用最传统的手法来熬制，才能得到最合你口味的味道。
熬制苏造酱的第一步，是准备食材。核桃仁，花生，四种不同的干辣椒，红花椒，杏鲍菇，还有必备的葱姜蒜，调味的有盐，还有菜花油。核桃最好是选用野生的山核桃，花生一定要颗颗饱满，红花椒要选择当年的新产。准备好食材之后，下一步处理食材也很重要。如果是用的山上采摘回来的新鲜核桃，先要将核桃去除外卖那层绿色的厚壳，记住一样要带好塑料手套，不然那壳上的绿色汁液沾到你手上，否则手上会好几天都不会褪色。去壳的核桃要放在阳光下猛晒几天，去掉核桃的生腥气。晒过的核桃敲掉外壳，把里面的核桃仁取出来，用温水浸泡十几分钟，然后小心的剥掉外面那层涩皮，只留下里面白白的核桃仁。这样做是为了保证核桃的清香和爽口感，又不会吃着苦涩。
挑拣出饱满的花生粒，架起一个酒精炉，上面放置一口平底锅，然后把带皮的花生倒在里面，用小火慢慢烘烤，待到花生的香气出来后，把花生倒在提前准备好的白棉布上，然后细细的搓揉花生，使得它外面那一层红色的皮脱落，只留下花生肉。四种干辣椒剁碎，核桃仁和花生也要剁碎，杏鲍菇和葱姜蒜剁成米粒大小，红花椒用小火烘烤后，捣成粉末状。食材处理完后就可以烧火了，准备一口大锅，猛火加热，倒入菜花油，待油温达到了七层热时，就可以把先前剁碎的食材过一遍油，记住不要一起下锅，这样会导致食材提前串味。至于红花椒沫，可以淋一勺热油倒在上面，用油的高温去激出花椒的香麻味。顿时整个厨房都飘着一股麻辣鲜香的气味。
最后在锅中倒油，油温七层热时，把先前炸好的各种食材都倒进去，然后用一个大的盆子盛出来，最后再加入烫好了花椒油。静置几个小时，等酱料完全凉透，便可以去寻一个大小合适的瓶子装这些酱料了，这样密封严实的酱料，可以吃上许久。如此，一道正宗的苏造酱就完成了。苏造酱是素酱，若是觉得不痛快，又爱好吃肉食的朋友们，也不用着急，纯手工制酱的好处就在于，你可以按照自己的喜好去添加，便是将苏造酱制成了牛肉酱，那也全凭你乐意。我们在继承制酱的古方时，并不是一味的照搬，毕竟前人的配方再好，也得适应如今的口味。在继承的基础上，增添一些当今时代的特色，既是传承，也是创新，既是守旧，又有开拓。时间的一切没有什么的一成不变的，美食也一样。
一道酥脆香辣又回味无穷的苏造酱，可以有很多种吃法，无论是用来调配凉菜，还是放在汤面中，更甚至是就简单的大饼或者白馒头蘸酱，也是一道美味。并不是说要有多么繁复的工序弄出来的才是佳肴，只要合理搭配，即便是最单纯的食材本味，才能体现出苏造酱的独特风味。在一天忙碌的工作之后，为自己做一碗清汤面，舀一勺苏造酱淋在寡淡的面条上，浓香的辣酱在你的味蕾上绽放，既开胃又美味。
用传统的古方制作苏造酱，从最开始的烘炒核桃，给花生去皮，到后面的油锅熬制，再到搭配食材食用，其中的每一步都是一种生活的态度，你认真对待了，食物也会认真待你，让吃饭成了一种仪式感。我们在追求用传统的手工制作食物时，并不只是在追求那种味道的极致，而是在追寻那种工匠精神，那种专注又真挚的感情，认真对待一件事，让在繁华城市生活久了的我们，去怀念那种久远记忆中的闲适。不要一味的追求快节奏，有时候还是要放慢脚步，为自己认真的做一道苏造酱，不是求味道，而是求一种“归隐山林”的美感生活。