用面粉做各种煎饼，一直都是早餐界最方便的品种之一。但是作为南方人，一日三餐都以大米为主，很多家庭一般都是没有面粉储备的，所以喽，美美今天给大家带来一道用大米做的早餐饼，一份不过2块钱，却是绝佳的“补脑餐”细腻清香，我天天给孩子做！
一直以来，大米都是以主食的方式出现在餐桌上，您知道吗，其实用大米也可以做各种小吃，很多朋友周末的时候想在家里给孩子做点小点心之类，但是一想到要特意去购买各种的低粉、高粉、小麦粉、全麦粉，真的是太繁琐了，如果您也偶然想做点好吃的，可以试试这个做法哦，既好吃，又简单，做早餐当宵夜也都是非常不错的呢。
这个好吃的核桃大米饼，不用一点面粉，加了炒香的核桃仁，吃起来清爽又喷香，核桃是有补肾的功效的。肾为先天之本，主骨生髓，而脑为髓海，所以在中医的解释里，核桃通过补肾，从而达到补脑的效果。所以这个早晨饼，尤其适合用脑族。
大米粉能补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴，古代养生家倡导“晨起食粥”以生津液，如果有干咳、便秘的症状，都可以摄入大米糊糊解决。经常喝点大米糊糊有助于津液的生发，可以在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。如果不喜欢喝粥，那就试试这个方法吧，将它打成糊在做成煎饼，功效一样哦。没有吃大米习惯的北方朋友，一定要试试这个养生早餐。
主料大米粉53克水45克鸡蛋一个木薯粉10克
辅料红糖适量
做法：
大米用破壁机打成粉。
如果没有破壁机的话，也可以购买这种粘米粉。所有的食材都准备好。
核桃提前放入炒锅炒香，稍微切碎备用。
鸡蛋充分打散，建议用打蛋器，蛋清充分搅拌得更细腻。
大米粉里加入少许盐、清水和蛋液，用手动打蛋器充分搅拌均匀。（一个小鸡蛋大约就是40克）。
加入十克木薯淀粉，加入大米粉后，饼的口感变得更Q更爽脆。
加入核桃碎和红糖，混合。
糊糊就准备好了。
平底锅里刷油，转中小火，用勺子舀起一勺坚果糊糊，倒入锅中。
用筷子将核桃碎稍微摊平。这个过程速度稍微快一点，火不要太大，不然糊糊一下就凝固了。
底部微微凝固后，趁表面还没凝固，立刻翻面，用锅铲稍微压一压，再煎大约一分钟就可以了，柔软蓬松又焦香的核大米饼就做好了，一口下去，浓浓的核桃香味，太好吃了。
小贴士：
这个核桃大米饼可甜可咸，喜欢吃咸的，可以放盐调味。坚果可以换成自己喜欢品种，花生碎、黑芝麻碎都好吃，孩子不喜欢核桃的口感，将它做成饼，红糖的味道掩盖了核桃不太好的味道，孩子更容易接受。