核桃的营养成分实在太多了，就不一一述说了。吃核桃的功效也是太多了，什么生发乌发、润肤防衰老。预防心脑血管疾病、益智健脑等等。就拿核桃仁的外形来看，就跟大脑非常形似，且含有丰富的n-3脂肪酸，核桃自古就被用作益智补脑食品，被誉为“万寿子”、“益智果”、“长寿果”，深受人们青睐，与腰果、杏仁、榛子并称为“世界四大干果”。经常食用核桃好处多多。今天就做一道老少皆宜的菜：琥珀核桃仁。
材料：核桃仁、白糖或冰糖、黑芝麻、白芝麻
步骤：
1、核桃仁在锅里慢火翻炒熟
2、炒锅里淋少许油，放入糖小火炒化
3、糖炒至变红气泡的时候放入核桃仁
4、翻搅均匀，使每一粒核桃仁都裹上浓糖汁以后撒上芝麻即可关火装盘
小贴士：
1、核桃性温，含油脂高，吃了会上火生痰，阴虚火旺、痰热咳嗽、痰湿、腹泻等症患者不宜多吃核桃。
2、吃核桃，核桃仁表面的皮不要剥掉。