每逢年前，无论是街头巷尾还是商场超市都摆满了各类蜜饯坚果，核桃，花生，瓜子，话梅，葡萄干等等，看着大爷大妈们大把大把往袋子里盛装，美食君就倍感温暖，仿佛预见了家庭团聚的一派和乐景象。
于美食君而言，小核桃是过年时必不可少的零食。它坚硬的外表下藏着酥脆的内芯，啃上一颗需要费些口舌之力，可最终难敌一嘴香！
相比小核桃，大核桃就便宜又易剥，果仁又大，但口感稍逊一筹，内皮吃起来带点涩涩的味道，所以更多人喜欢熬粥时加点它。
为了保留大核桃内皮营养的同时，美食君尝试给它裹上一层甜甜的焦糖，这样就能掩盖苦味啦。
琥珀核桃
大核桃仁/白芝麻/冰糖
蜂蜜/黄油（已融化）
1.锅中加入融化了的黄油，放入冰糖。
2.待冰糖融化后加入蜂蜜和适量的温开水。
3.小火熬得粘稠起泡后放入核桃仁拌匀。
4.最后撒入白芝麻即可。
冷却后核桃仁的表面形成了酥脆的糖壳，晶莹剔透，像一颗颗琥珀，舔一舔，跟糖果一样香甜，即使是讨厌吃坚果的小朋友也一定会爱上！
美食君认为这盘琥珀核桃作为年夜饭餐桌上的下酒菜，也再适合不过了！
1.冰糖的使用——建议用大块的土冰糖，使用前尽量将其敲成小块，方便融化。