周末时间一大把，今天动手做顿好吃的------
菜谱
蒲烧鳗鱼
蒜蓉豆角拌鲜核桃仁
青椒炒茄子
丝瓜蛋汤
蒲烧鳗鱼
蒲烧是鳗鱼的主流风格。纵向将它剖开，串在签子上烧烤，并同时刷上酱汁入味。由于段串在签子上的样子很像蒲草，故称“蒲烧”。肥美细嫩的鳗鱼，不管是配弹牙的米饭，还是单独炙烤，都有一种令人神往的风味。
食材准备：
处理好的鳗鱼
烧汁准备：
料理清酒1杯/味淋1/4杯/酱油1/4杯/蜂蜜1杯
制作步骤：
1、将鳗鱼的骨头放在烤箱里°C烤10~15分钟
2、用刀在鳗鱼皮上划5mm见方的菱形格，目的是后期煎烤的时候油脂可以从这些缝隙中流出，同时也让酱汁更加入味
3、将鳗鱼放在蒸锅里蒸10分钟，目的是去除一部分油脂并且让鱼刺变软，蒸好之后取出冷却，不要在热的进行其他的处理不然容易散
4、将料理清酒和味淋放在小锅中加热烧开，挥发掉酒精
5、加入蜂蜜、酱油以及烤好的鱼骨，继续加热，倒入3杯量的出汁，全程持续中大火，酱汁浓缩到1杯的量。
6、将冷却后的鳗鱼皮朝下用放入不粘锅，用中小火慢慢的烘鱼皮，约10~15分钟，期间可以反过来看一下皮的程度，不要煎糊，但是要脆
7、将煎好的鳗鱼放在烤盘上鱼肉朝上，刷汁，烤箱设置上火°C（或烧烤档），烤4分钟，取出再刷汁烤4分钟，反复4次
8、鱼肉烤好后将鳗鱼反过来，鱼皮朝上，按照烤鱼肉的做法刷汁烤鱼皮2次即可
蒜蓉豆角拌鲜核桃仁
这应该是一道很多人都没有吃过的创意菜。前几天吃了同事带来的鲜核桃。茅塞顿开。立马买来做菜。味道超棒的，就是剥核桃手疼了些~
食材准备：
新鲜核桃适量/嫩豆角/花生米/蒜末
配料：
盐/糖/芝麻香油
制作步骤：
1、新鲜核桃仁去皮
2、锅中水开加盐，一点油，放入嫩豆角（瘦的豆角，不是胖的那种），焯熟过凉备用。
3、仍在焯豆角的锅中放入剥皮的核桃仁，烫一下就捞出来，相当于消个毒。
4、凉油下花生米，小火不停的炒，炒到花生米停止爆炸声，再翻几下就可以了，盛出备用。
5、取一大容器，放入豆角、核桃仁、蒜末（多点），再放盐、糖，所有一起抓匀腌渍半小时。
6、放入炒好的花生米，再放些芝麻香油，抓匀装盘。
青椒炒茄子
夏天的茄子又新鲜又便宜，吃腻了红烧茄子，来个青椒茄子。特意减少了油量，吃起来更健康~
食材准备：
茄子3个/长青辣椒2个/蒜适量
调料：
盐1/2小匙/生抽2小匙/糖1小匙/油2大匙
制作步骤：
1、茄子洗净，去蒂切滚刀状，放冷水里泡5分钟，沥干
2、青椒去辣筋去籽，用水冲洗后，对半切开，再斜刀切片
3、热锅加1.5大匙油，油热后下姜片和茄子，中火炒2分钟左右，盛出
4、锅里再加少许油，加青椒段，中火翻炒1-2分钟，加盐翻炒拌匀
5、加茄子，生抽和糖，翻炒2分钟，出锅。
丝瓜蛋汤
作为夏季家常菜之一的丝瓜蛋汤，可以说是一千个人中有九百人都是这样子做的，放了丝瓜，再放鸡蛋，煮得差不多就可以出锅了~
食材准备：
丝瓜1根/鸡蛋1个
调料：姜/蒜/葱
制作步骤：
1、丝瓜去皮，头尾洗净，顺长破开去瓤，切成皮
2、鸡蛋磕碗中，打散，加盐搅拌均匀
3、姜蒜切成末
4、热锅下油，姜蒜爆香后，放丝瓜片翻炒
5、放水，煮沸。倒蛋液于沸水中。（要缓慢的，象画线条一样）
6、放盐，出锅，上盘