大家好我是厨师王俊杰，做厨师将近三十年了，好多人问有什么特色菜，每次我都是无言以对，因为在特色的菜，也会过时，我也是经常学习，让客人吃的满意，吃的对胃口，今天给大家分享一道小凉菜，特别的营养健康，就是这道虫草花拌核桃仁，大家都知道虫草花营养丰富，核桃仁健康补脑，上桌特别上档次。
草草花选择新鲜的，摘洗干净，开水烫一分钟捞出过凉，虫草花在饭店里面一般是做汤，其实他做凉菜也是很美味的。
核桃仁一般用的是冰鲜桃仁，开水烫一下也要过凉，时间过长，
调味很简单，就是加入盐鸡精，一点点的白糖，少许的白醋，香油葱油适量，调味就是这么简单，拌均匀即可装盘，酒店里边会做一个造型，那样会卖得贵点，利润高点，其实虫草花可以和好多菜搭配，比如黄瓜丝，金针菇，荷兰豆，芹菜等等，总之怎么做好看好吃又营养才是最重要的。