中国关于糖的历史十分悠久，古代制糖一般都在糖坊，《清代西安府图》上便有了糖坊街这个街名的记载。相传明清时，这条街上有多家熬麦芽糖的糖坊，故名“糖坊街”。
洋糖盛行以前，关中地区以四种糖类点心闻名，分别是咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、富平琼锅糖、耀州雪花糖。
今天小编先带大家了解下“关中四糖”之首——陕西咸阳琥珀糖。咸阳琥珀糖，又名虎皮夹心糖，是陕西省咸阳市的传统食品，曾为宫廷贡品，驰名三秦。年，陕西咸阳琥珀糖被陕西省文化厅授予为陕西省非物质文化遗产保护项目。
咸阳有童谣曰：琥珀糖，四方方，焦黄颜色琥珀光。吃到嘴里光粘牙，咽到喉咙甜哽嗓。琥珀糖，菱形样，既是药来又是糖。大人吃了止咳喘，娃娃吃了气血壮。那么既有食用价值，又有药用价值的琥珀糖的制作工艺是怎样的呢？
制作工艺
第一步：选料。因为琥珀糖中加有干姜、圆桂、桔梗、陈皮等药物，使得琥珀糖既保留良好口味的同时又具有一定的药用价值，因此选料成为琥珀糖尤为关键的一步。
第二步：打浆。以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将生姜、陈皮、桔梗、桂皮等碾制成粉做成辅料。在饴糖加热完全化开后，加入适量的碱使糖发起后再加入核桃仁和调料粉。
第三步：碾饼。从锅里将熬制好的琥珀糖起出放在案板上摊平，用杆技扦、用扳子拍至2个3分厚（约2厘米）。
第四步：切块。用大铡刀将碾好的糖饼切成薄片。
第五步：风干。风干后的成品黄白相间，形如虎纹，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齿生津，老少皆宜。
咸阳琥珀糖口感甜中带苦、苦中带香，具有润喉滋肺、化痰止咳、健脾开胃、温中散寒的食疗功效，是一种营养滋补保健食品。（资料来源：食品科学网、咸阳市秦都区文化馆