核桃的所有部位都是有很好的作用，核桃仁中含有大量的钙，锌，铁等元素，所以不管是对于小孩还是孕妇都是非常好的补品。核桃富含蛋白质和很多人体必需氨基酸，能促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。经常食用具有抗衰老，乌须发和防治头发过早变白及脱落的功效。
做法一：琥珀核桃仁
食材：白芝麻，核桃仁，冰糖，清水，麦芽糖
做法：1、将核桃仁摊开放在烤盘里，调节烤箱至度，并烤10分钟。
2、在锅里倒入清水，放入麦芽糖，小火煮着，然后放入冰糖，用中火煮开，稍稍推开冰糖，不要搅拌，熬至糖浆浅金黄，放入核桃仁，再调至最小火，撒上芝麻，让核桃仁均匀沾上糖浆，再将裹好糖浆的核桃仁拨开，关火，倒入烤盘里，平摊开，晾凉透，然后就可以享用美食啦！
做法二：木耳凉拌核桃仁
食材：木耳，核桃仁，生姜，大蒜，香菜，青红椒
做法：1、木耳提前泡发好，生姜、大蒜、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用。
2、将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出，沥干水分后放入一个大碗中备用。
3、准备酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用。
4、另起平底锅加热倒入菜籽油放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎，开中小火爆香后倒入调好的酱汁中。
5、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟，然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁。
6、最后撒些香菜/葱花，用筷子上下翻匀即可食用。
做法三：糖霜核桃仁
食材：核桃仁，白糖，植物油，白芝麻，
1、热锅凉油，油热6成下核桃仁，用锅铲不停的翻炒
至核桃仁变色捞起，凉透。
2、炒锅内倒入白糖和水，开小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡倒入熟核桃仁用木铲快速翻炒均匀。
3、均匀的撒上白芝麻，再加入少许玉米淀粉翻炒均匀，关火。
4、最后趁热将核桃仁倒出，摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。
小贴士
下核桃仁炸的时候不要炸的太老了，要不会发苦大小得一样，这样炸的时候一样熟，晾凉的时候尽量让每一个核桃仁都分开如果有粘在一起的，在它晾凉后掰开即可。