作为核桃原产地之一的云南，今年传来核桃产量过剩的好消息，部分地区甚至跌破了每斤2.5元！可以说大有一副“核桃滞销了，帮帮我们”的架势！爱吃核桃的同学们可以用力囤一波了，但是到家的核桃怎么吃又成了大问题，作为美食博主也给大家推荐些好吃的核桃！
核桃生吃当然好吃，但是架不住这东西吃多了有涩感啊，而且涩感甚至高到有些剌嗓子，这时候就要祭出咱们第一种做法了，琥珀核桃仁！
首先第一步自然是祛除核桃本身的苦涩感，毕竟众所周知，苦涩是影响核桃口感的最大原因，方法也很简单，直接清水煮就好，凉水下核桃仁，水沸滚开后1到2分钟，水中出现了褐色也就代表其甘宁已经逐渐析出。
第二步稍微需要点技术含量，不过说实话也不难，那就是炒糖色，这东西教程太多了，我本身也不想多说的，但是有一点要提醒大家，我曾经好好学烹饪的时候炒糖色一般用橄榄油，因为其本身味道轻，不易吧糖色本身的味道冲淡。
炒到什么地步呢？也不难按北京话说叫拉粘了，也就是这东西他开始变成类似酱的黏液，稍微有点扒锅的状态，这时可以说是刚刚合适！
接下来就是核桃仁统统下锅，一股脑地倒进去疯狂翻炒！炒到每颗核桃仁都粘着糖色和受热均匀，到了这步我要是你我就深吸一口气，因为接下来的一步很可能说得上是决定成败！
这时候你需要一点点顺着锅边下一个底的橄榄油，中火加热，用油炸的方式把这东西糖汁彻底收掉同时让每颗核桃仁分开，可以说这是所有步骤中最需要技术难度和手法火候的一步，熟悉程度决定了这份核桃仁到底有多好吃！
当所有的一切评戏你也可以把这东西装盘、冷却，拍张照片，一边冷却一边长出一口气，享受一下自己完成了这一套骚操作的成就感，恭喜你，待到这东西完全冷却下来，您将会收获一道孩子一口一个停不下来的琥珀核桃仁！
推荐给所有家里有孩子的家长们，或者过年的时候家里做出些来，想当初我家就因为做了这个东西一整个春节都没去买糖！