早春会没精神没力气、手脚冰凉，每到这时，推荐大家吃核桃！
此时少吃花生栗子多吃它，提醒您，吃核桃之前要先泡一泡，好处更多，嚼着吃太香了。
说到核桃的“好搭档”，恐怕很多人想到的是核桃煮鸡蛋、红糖炒核桃，殊不知核桃和醋是绝配！
核桃有我们熟知的功效：健胃、补血、润肺、养神、润肤、黑发。
核桃不仅美味，营养价值也很高。它富含铁、镁、钾等多种矿物质，此外，核桃中有大量的维生素，核桃的维生素含量是花生的8倍，栗子的6倍！难怪核桃有“长寿果”的美誉。俗话说：想要补脑，多吃核桃。
但到了初春吃核桃的益处可不止于此，核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
但是核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化，还怕上火。专家介绍，醋能够消食开胃，还能解毒，不妨做一道醋泡核桃仁，既好吃又不腻。
用醋把核桃泡一泡，不仅可以让核桃的功力大增，不油腻不上火，不懂真是太可惜了！
醋泡核桃仁
核桃仁克、醋适量。醋没有具体的用量要求，但要可以完全覆盖核桃才可以。
所说的醋泡核桃，就是把核桃仁小火干炒一会儿，火力不要太大以免炒糊影响营养和口感，炒到核桃表面没有水分，口感酥脆就可以了。
炒好的核桃别立刻浸泡，只有等它彻底冷却，再拿一个干净的能密封的玻璃瓶浸泡到醋里，密封10天后就可以吃了。
醋泡核桃仁的功效
补气、补肾、温肺、润肠，用于虚寒喘嗽，大便秘结。
醋泡核桃可以作为一日三餐佐餐的小菜，没有固定的时间要求，可以当作小零食吃。每天吃3至4块，不要过量食用。醋也可以盛出来一起食用。如果觉得有些酸的话，可以调制少许温水和蜂蜜。
注意事项：
1、有朋友说核桃仁表面这层褐色的薄衣有苦涩的味道，所以每次都会把它去掉才能吃，其实这样的做法是错误的！核桃仁皮也有润肺止咳、温补肾阳的功效。
2、制作醋泡核桃用自然发酵的醋最好，勾兑的醋可不能用！
3、核桃仁清洗干净以后，上面会还有些多余的水分，尽量把水分吸干，有水的话在浸泡的时候容易引起变质。
醋泡核桃非常适合换季的早春食用，用醋泡一泡核桃，能使核桃的营养充分释放出来，从而更好吸收。每周吃3次醋泡核桃，坚持了一段时间后，脸色越来越好看，人也有劲儿了，头发也跟着有福，您也别错过！
但要记住一点，核桃热量很高，其中含油脂大约60%，吃了它需要相应扣减炒菜油或米饭。比如说，吃6个核桃，按5克仁重算，就多吃了20克核桃仁，其中含有12克脂肪，那么炒菜油就要少放1汤匙半的量。或者按热量算，20克核桃仁含热量千卡，相当于37克干大米（大约三分之一小碗米饭）。多吃核桃就要减少米饭等主食的量。否则，长期额外多吃可能会导致体重增加。
温馨提醒：醋泡核桃虽好，但针对不同人群也有不同说法，具体食用，请遵医嘱！