加盟餐饮连锁需谨慎 先考察品牌和经营管理
据统计，目前本市从事加盟产业投资者至少在2万人次以上，其中，餐饮行业特许加盟商已经占到40%左右，所以如何考核餐饮加盟项目的可行性成为加盟者们普遍关心的问题。市连锁经营协会的负责人给投资者出了6道考题，用于考问餐饮连锁店盟主。其中最关键的就是考察盟主的品牌维护和日常经营管理。 第一题：合不合法？ 有关负责人介绍，加盟餐饮项目，首先要对餐饮连锁特许商进行经营资质审查。国家商务部的《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案。” 第二题：品牌知名度高吗？ 此题意在对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行准确评估。消费者决定进餐时，往往要先决定去哪家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么。因此，选择一家拥有良好品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。 业内人士给出优秀品牌形象的四个基本特征：风味特色突出、技术工艺含量较高；辐射空间较大、社会口碑较高；历史较长、文化内涵丰富；社会影响较大。 第三题：成熟了吗？ 此题意在考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段。目前本市餐饮企业的平均生命周期为2.5至3年，其中投资回收期为8至18个月，成长期为18至28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。 第四题：运营正常吗？ 此题在于考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行。投资者应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。 第五题：支持服务如何？ 据了解，盟主良好的支持应有：地区市场商圈选择；人员配备与招募；地区市场产品定位与地域性产品开发；业前培训；开业准备。所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供给加盟者适当的商圈区隔保障等。 第六题：加盟手册完整吗？ 餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册。加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件，也是特许经营业务发展形式的基础，是特许体系得以发展的依据。按照惯例，餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日，投资者可从公平性、合理性、合法性、费用承受性、可操作性等加以判断。（来源：城市快报）