吃核桃到底能不能补脑？
有权威机构做了研究，事实说明，坚持吃核桃，这些人大脑有了变化！
吃核桃6个月，大脑有什么变化？权威杂志《临床医学》就做了的这个研究，它是柳叶刀的子刊，这个研究总共做了6个月，评估了核桃对于中学生的神经和行为的影响。
研究邀请了来自12所高中的名11至16岁的中学生来参与了这项研究。他们被分为两组：一组是对照组，就是不做任何改变按原本生活的；另一组是实验组，这一组会被要求每天吃核桃仁，并坚持6个月。
得到的结果是，如果实验期间总共吃核桃天数多于天，那么，他们的注意力会得到增强，同时，原本有多动症的青少年会有显著改善（至少在课堂上是那样），而且流体智力也得到增强。总之，坚持吃核桃有助于学生的认知发展，同时也有利于心理成熟。
据中国农业大学的专家介绍，和别的坚果相比，核桃在神经系统上面表现会更好：
首先，核桃含有α亚麻酸，这种物质可以在人体中转变成DHA，从而有利于保持大脑的健康。
其次，核桃中含有构成神经系统的重要物质之一：神经鞘磷脂。
最后，核桃还富含多种植物化学质，尤其是多酚类。据悉，多酚类物质的摄取可以减少大脑细胞炎症反应、使得神经元之间的传递更良好。而这些具体表现为，记忆更快、认知更灵活、处理信息也更迅速。因此，特别有助于改善老年人的认知退化。
但是，核桃对于那些经常疲劳的年轻者来说，能否提高脑力，暂时没有科学依据。
只能这么说，如核桃这类坚果是人们健康食物的一种，而健康的饮食能够有助于人们提升工作效率。
一颗核桃的营养优势其实，核桃所含营养物质相当丰富，这些物质对人们的身体健康很有益处。
不饱和脂肪
核桃里面含有不饱和脂肪酸，这种物质可以调节血脂、维护血管弹性，有益于改善心血管。另外，它所含的磷脂有“天然脑黄金”的美称，对人的大脑十分有益。
膳食纤维
膳食纤维除了可以减少饥饿感，还能让肠胃蠕动增加，避免便秘。
蛋白质
据相关研究，核桃的蛋白质有18种氨基酸，其中包含人体所需8种必需氨基酸。
维生素和矿物质
核桃中有丰富的维生素E，它可是人类抗氧化、抗衰老、提高抵抗力的宝贝。另外，核桃所含锌元素是脑垂体的重要成分，对于高血压和心血管疾病有积极作用。
活性成分
核桃还有丰富的含酚类成分，这个前面已经说过了。除此之外，有研究表明，核桃可以提供褪黑素，能够延缓衰老，美白肤质。
那么，怎样吃核桃获益最大？要把核桃所有的好处都拿下，需要有四个前提：
1.核桃不能是存放很久不新鲜的，不能是脂肪氧化后的；
2.核桃不能是过度加工过，得是原味的，不要添加盐和糖；
.核桃必需当场剥开就吃，最多是稍微烤一下，不可以油炸或者过度烤制。为什么？由于达到℃以后它会产生促炎物质，同时，随着温度升高，时间加长，促炎物质会越来越多。
4.核桃仁表层的褐色皮要保留，因为很多抗氧化物质就在里面。
那么吃多少合适呢？据我国膳食指南一天吃10克坚果仁就合适了。最多能够吃25~28克，不过，需要少吃其他一些食物。类似，吃多了核桃就要少吃薯片、饼干等。
最后，还要提醒大家，吃核桃时不可以喝浓茶、浓咖啡，由于这些饮料中的其咖啡咽和鞣酸，能够和核桃中的铁元素等发生反应，不利于吸收。