TUhjnbcbe - 2024/5/3 17:04:00
02:26（央视财经《第一时间》）明天就是中秋节了，说到中秋，就离不开月饼。那么，今年流行什么味道的月饼，又出了哪些新鲜口味？大家都爱吃的五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼，应该如何挑选呢？记者在广州走访超市和蛋糕专营店发现，超市搞活动的广式五仁月饼限时抢购价是元，相当于42元一块，蛋糕店的五仁月饼克4块98元特价78元，相当于一块五仁月饼19.5元。为什么同样是五仁月饼，价格相差会如此悬殊呢？国家级中式面点高级技师林世纲：1号馅料油润，2号就比较干，再有这个饼皮，因为2号比较干饼皮回油不好。而且这个果仁很密，没有空隙，油润的那样，这个2号就不够油润，很干，果仁的缝隙也比较大，看起来粉很大。国家级中式面点高级技师林世纲：国家规定五仁，榄仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁，这五种要在月饼里的含量要达到25%，这个好像是杏仁，这个饼应该参杂别的仁了，花生仁这样平价的代替了，榄仁很贵，几百块一公斤，所以会用其它的代替，五仁国家要求榄仁最少要达到5%，这样吃起来香。除了五仁月饼，双黄莲蓉月饼也深受很多消费者欢迎，记者也从广州市场上购买了3种不同莲蓉含量的双黄白莲蓉月饼。国家级中式面点高级技师林世纲：1号油润细腻，2号干，3号有别的东西。这三个来看，第一个最好应该是%莲蓉，它的通透性非常好，细腻，第二个就是有30%是其它东西，3号参杂别的东西会更多些，但是3号工艺比2号好。林师傅说，莲蓉月饼国家有明确要求，莲蓉的含量要在商品标识中注明。我们看到1号蛋黄莲蓉月饼莲蓉馅料含量为%，价格在40元以上一块，2号莲蓉馅料含量大于等于70%，一块月饼价格在25元左右。而3号莲子含量大于等于30%，一块价格不到20元。传统月饼厂家推陈出新定制月饼受热捧为了吸引消费者，经典广式月饼厂家也在不断创新。业内人士称，今年定制月饼比往年多了不少，更多人喜欢根据自己喜好，定制属于自己的专属月饼。生产负责人胡罗松：现在是生产最高峰的时候，日产量能超过万个。如果按单个来说我们有几十款，今年流心非常受欢迎，茶、咖啡、酒、健康低糖，还有五谷杂粮的馅料和皮，定制的都是传统与新品结合。转载请注明央视财经