今年的中秋再次与国庆牵手，八天长假的加持下显得中秋如此特别，跟多的身在异地的人可以回家与家人团聚了。
而月饼作为节日性食物怎么少了他？毕竟一年只漏一次脸。说到月饼就不能不提五仁月饼。
五仁月饼作为月饼届的老祖，这些年却被喷的体无完肤，群众大有除之而后快的心情。
我大概归类了一下五仁月饼的三宗罪：
一、硬！
“哥你那几块五仁月饼呢？”
“这呢，你要吃？”
“吃个毛线球，你没看见墙上的钉子掉了，我用五仁给他钉回去。”
二、难吃！
“老公，豆豆怎们躲床底下发抖去了，你是不是打它了？”
“哪能啊！老话说打狗得看主人，我哪敢啊。刚才我看见家里省下的五仁月饼，想着别浪费就给豆豆吃了。结果才舔一口就这样了。”
“废话，这么难吃豆豆肯定以为你要给它吃药呢。”
三、贵！
“老板，这月饼多少钱？”
“五块一块！您来多少？”
“这五仁的也卖五块？!”
“不是，这五仁的八块！”
“八块！要疯吧你？”
“这您就不懂了，您这买别的月饼也就是吃。可咱这五仁月饼用料讲究，不光能吃关键时刻还能防身！你拿板砖拍人，板砖算凶器。你要拿这五仁拍人，谁也不能说的是凶器，关键放一段时间比板砖杀伤力高！这可就值钱了！”
玩笑开完，话归正题。
五仁月饼被吐槽最多的就是：硬！难吃！贵！
其实这就是对五仁月饼的误解了，当然这也是因为很多食品生产方为了成本和利润故意为之的。
馅料
咱们先来说说正经的五仁月饼，从最重要的馅料说起，五仁可不是顾名思义的五种干果仁结合而来的。
五仁这名字是为了形容月饼馅料里果仁的种类多，当然现在行业规定出了五种必须要有的果仁来给五仁月饼挽尊。但个人感觉用处真的不大！
真正的五仁馅料一般会包含核桃仁，杏仁，瓜子仁（而瓜子仁也要分葵花籽，白瓜子，讲究的要用白瓜子），花生仁，黑白芝麻，葡萄干，松子（这才是灵魂！），有的师傅也会加入一些哈密瓜干提升口感和味道。
说完各种仁还要说一下把各种仁“团结在一起”的东西，不然他们就是一盘散沙。现在市面上的“粘合剂”大多采用加了糖的面，这也是为什么它会硬！而考究的五仁月饼是用糖浆的，葡萄糖浆。这种糖浆不会特别的甜，但回味的清香甘甜是别的“粘合剂”所达不到的。就像新疆的切糕。
是这种正经的新疆切糕哦！
说完馅料再来说说面皮。
面皮要用糖浆和油来和不能用水，里面还要加入板栗面，来提高口感和味道，而面粉又可以分成生面和熟面（面粉加热炒熟）
面皮和馅料是有固定比例的，入模然后烤制，火候也是有讲究的温度低了硬，温度高了也硬，过程中还分成刷油与不刷油。（想想就麻烦！）
最后出锅后还要放置回油，不管步骤中的面粉选取，油糖比例，哪里出了问题都会影响回油，而回油不好就会直接影响口感——还是硬！
贵！
说了这么多讲究的用料和工艺（这还是简述，实际操作更加繁琐）不贵那就真的没天理了！
然而，市面上的好多五仁月饼用料和工艺样没学到，反倒把贵发挥的淋漓尽致。
最后还是希望各位可以吃到考究，物有所值的五仁月饼！
我爱五仁月饼！
祝大家双节愉快！阖家欢乐！
点赞加