核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉，秋季核桃果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜即成核桃仁。
做好的核桃仁可以入菜，也可以就这么食用。核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。
椒麻翡翠桃仁
食材配料：
新鲜核桃仁克、香葱克、椒麻鸡汁50克、卤水克
做法：
将新鲜的核桃仁冲水洗净，放入卤水中烧开，关火浸泡50分钟，待核桃仁完全入味将香葱焯水冷却，沥干水分，加入葱油打成泥入味后的核桃仁捞出沥干卤水汁，加入盐调味，加上椒麻鸡汁拌匀最后加入葱泥拌匀装盘即可
鲜芦笋核桃泰虾仁
食材配料：
泰国鲜虾克、鲜芦笋克、甜脆核桃20克、青红椒2克、盐2克、料酒、生抽
做法：
将鲜芦笋改刀，焯水装盘泰国虾仁和盐水轻泡，捞起煎炒，滴入生抽即可装盘，撒入甜脆核桃稍微点缀即可
向日葵杏仁核桃露
食材配料：
鹰嘴豆60克、青苹果30克、山楂糕20克、瓜子仁30克、杏仁粉30克、牛奶50克、核桃50克、鲜向日葵1朵、盐3克、糖8克、琼脂3克
做法：
鹰嘴豆泡软煮熟搅打成酱汁，加入盐调味，放入事先装好的苹果和山楂糕的塔壳定型，待冷却后插上瓜子仁核桃仁炸至金*，放入搅拌机，加入适量牛奶和水打成泥，上火加入白糖煮开即可装盘将杏仁或者杏仁露、牛奶、鲜奶油、砂糖一同下锅，等温度升高后加入泡好的琼脂，直到琼脂完全溶解后就可以起锅，倒入模具中放凉定型将向日葵、核桃露和杏仁组合好即可上桌食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞