大家好，今天继续来给大家分享烘焙食谱——五仁月饼，临近春节，很多朋友开始问我要月饼的方子，所以近期会出一系列关于月饼的食谱文章，我在之前的文章中已经介绍过低糖莲蓉馅儿的做法及配方，莲蓉馅儿是一种基础馅料，广式月饼的馅料中有很多都要加入一些才更好吃，比如之前已经发过文章的黑芝麻馅儿月饼，馅料中也是加入了一些莲蓉馅儿做辅助，吃起来味道特别好
今天分享的五仁月饼中也是加入了一些自制的低糖莲蓉馅儿来调味，需要食谱的朋友可以自己查阅我前面的文章，如果不想自己做也可以买现成的，所用的果仁也都是比较常见又廉价的，所以制作成本并不算高，可是吃起来味道却特别的好，喜欢吃五仁馅儿的朋友一定要试一试
我个人觉得五仁馅儿的种类并不固定，只要是自己喜欢的都可以加进去，还可以加入一些蜜饯充实味道，现如今的五仁早已不是五仁能够满足的了，八仁十仁恐怕都有，只是根据个人的口味和喜好来搭配罢了
好啦，我下面就来分享一下我这次做的低配版五仁月饼，做法简单，用料简单，味道却不简单哦
五仁馅料：自制莲蓉馅儿克，无蔗糖糖浆克，玉米油克，熟面粉克，熟糯米粉50克，花生仁葵花籽仁南瓜籽仁共克（生），核桃仁克（生），熟黑芝麻40克，熟白芝麻30克，凉白开少量
月饼皮：高筋面粉23克，低筋面粉克，玉米油68克，枧水3.6克，转化糖浆克
蛋液：蛋*1个，蛋清8克，清水10克
1.先来看看我的五仁馅料用到的干果，南瓜籽仁，葵花籽仁，花生仁，核桃仁，黑芝麻，白芝麻，非常简单而且廉价，即便是这样做出来的味道也很棒
2.生的果仁需要烤熟使用，将干果均匀平铺在烤盘上
3.烤箱中层预热度，上下火，烤20分钟左右，干果表面微微变*就是烤熟了，取出稍微晾凉
4.馅料中的面粉和糯米粉也要烤熟使用，将面粉和糯米粉均匀平铺在烤盘上
￥5光明槐祥水磨糯米粉g汤圆糯米饼青团糖油粑粑原料原厂直供淘宝月销量87￥12.8购买5.烤箱中层度，上下火烤15分钟，中途取出烤盘，用刮刀搅拌一下再继续烘烤，烤熟取出
6.烤熟的果干稍微用擀面杖擀压碎一些，加入熟黑白芝麻，放在一起搅匀（因为我用的芝麻是熟的，所以就不用再烤了）
7.自制莲蓉馅儿放入盆中，加入无蔗糖糖浆搅拌均匀，莲蓉馅儿食谱在前面发过，需要自行查阅吧，不想自己做也可以买成品的低糖莲蓉
低糖豆沙馅红豆沙泥家用包子月饼馅料奶*白莲蓉五仁烘焙材料即食淘宝￥15.8购买已下架8.分三次加入玉米油，每次都充分搅匀后再加下一次，可以等量换成其他食用油，比如花生油，葵花籽油，如果不介意油味道过重的话
展艺转化糖浆原装广式月饼烘焙专用原材料无蔗糖糖浆g淘宝月销量0￥6.8购买9.加入烤熟的面粉和糯米粉，小心抓拌均匀
10.最后加入之前做好的坚果碎，充分拌匀，加入少量凉白开调解馅料的软硬度，可以成团并且用手指能轻松戳动的状态即可
11.简单的五仁馅料就制作完成了，装入密封保鲜袋中备用
12.接着来制作月饼皮，在转化糖浆中加入枧水充分搅拌均匀后分3次加入玉米油，充分拌匀乳化，加入高筋面粉和低筋面粉用刮刀拌匀至无干粉，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
7式金*糖浆食用枧水粽子广式月饼烘焙材料黑糖转化糖浆碱水g淘宝￥14.8购买已下架13.我做的是克的月饼，所以馅料分成每份70克，饼皮面团每份30克（配方可做克月饼16克，可按比例增减材料用量）
14.取一份面团在掌心按扁，包入一枚馅料，小心包好，用月饼模具按压出月饼的形状，一个月饼坯就制作完成了，将所有月饼压出喜欢的花纹
月饼模具卡通家用压花手压式做绿豆糕的模型印具冰皮糕点烘焙不粘淘宝月销量2万￥3.5￥19.8购买15.烤箱预热度，上下火，中层，烤10分钟，入炉前在月饼表面喷水雾，月饼表面应该是轻微上色状态，取出，表面刷两层薄薄的蛋液，再次入炉，降低烘烤温度位度，再烤10分钟左右，表面上色满意即可出炉
16.烘烤过程中月饼的状态图片可在之前的食谱——黑芝麻月饼中查看，蛋液配方见配方表，刷蛋液要用羊毛刷才会上色均匀好看，硅胶刷相对差一些
17.烤好的月饼取出晾凉就可以包装了
18.密封包装，加一包干燥剂，常温可保存一个月
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！