核桃，是我们日常生活中比较常见的坚果，其营养丰富，常被作为养生滋补食材。我国明代医药学家、世界名医李时珍曾经说过：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。在现代医学研究中，核桃具有健脑、补血补肾、润肺、养神、延年益寿及防癌抗癌等功效。因此，可以说核桃食用适应面广，无论男女老幼、孕妇、乳妈妈，健康、亚健康、疾患病人皆可食用。
其实核桃对大部分人都是一种很好的食物。尤其对于孕妇、乳母、青少年、老年人来说。其营养成分更适合特殊阶段的营养需求。有研究证实，适当的补充核桃等坚果类食物，还可以有效地预防心脑血管疾病。
核桃蛋白是一种优质蛋白质，蛋白质含量高达14%～17%。核桃仁中主要有谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白4种蛋白质，分别占核桃蛋白的70.11%、17.57%、6.81%与5.33%左右，核桃蛋白中含有18种氨基酸，其中包含人体所需的8种必需氨基酸，所以对人体而言，核桃还是一种不错的食物来源。
热量高。因冬天吃可以避免身体虚寒。皮肤好。因为皮肤需要足够的油脂，而核桃刚好，有油脂，不干燥，更水润。不发胖。虽然热量高，但含有丰富的膳食纤维，有明显的饱腹感，并不会发胖。《营养学杂志》上对此有过实验数据。利心脑。含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸，这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。益智，主要是含卵磷脂、锌、锰、铬等。当然，这种作用有限。但的确适合孩子、老人和经常用脑的成人食用。
所以，其实很多人都适合吃点核桃，没有特别的人群限制。但一定要适量，核桃属于坚果，其中的油脂很丰富，所以如果过量食用也会造成脂肪囤积引起慢性疾病。中国膳食指南（），推荐每人每天坚果摄入量最好不要超过25~30g，也就是一小捧带壳核桃，所以大家也一定不要超标。