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「核桃酥」又叫桃酥，是中国的一种传统小吃，其实现在的核桃酥是经过后人改良过的，最原始的桃酥是没有核桃仁的。最早对桃酥的记载可以追溯到唐元时期，是在江西景德镇周边做活的陶工阴差阳错下发明的。随着时间的推移，桃酥的制作工艺也在不断的改进完善，甚至在明清时期成为了宫廷御用点心。到了建国初期，逢年过节走亲访友，人们都会送上一包桃酥。用*纸或白纸包装，里外三层。包好后贴上印花，酥脆可口，在那个物资匮乏的年代里，一包桃酥真的算是很好的礼物了。老徐的家人都非常喜欢吃桃酥，所以这款桃酥这么多年从配比到用量上也是修改了几个版本。它最主要的特点就是制作简单，调整好配比家里的娃娃都可以轻松完成。你还不赶快来试一试吗？首先准备2个鸡蛋，打散后加入糖搅拌均匀放入食用油继续搅拌另拿一个容器，放入面粉，再加入泡打粉，小苏打和盐倒入之前搅拌好都蛋液和捏碎的核桃仁，不停搅拌至均匀搅拌好的面分等份，团成团。码放在铺有油纸的烤盘上另外拿完整的核桃仁放在面团顶部压扁（此处核桃仁需另取，不算在配料表内）每个上面刷好蛋液，再撒上黑芝麻烤箱度20分钟即可刚烤好的「核桃酥」不要着急吃，等放凉后更加的酥脆。
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