核桃，一种被誉为世界四大干果之一的珍贵食材，其营养价值极高。每克核桃含有约14.9克蛋白质和58.8克脂肪，其中不饱和脂肪酸占比高达76.2%。
此外，核桃还富含多种人体所需的营养成分，如膳食纤维、维生素E、胡萝卜素以及钙、铁等。它的好处绝非一般人所能想象。
当然，经常食用核桃对我们的身体有诸多益处，让我们来看看具体有哪些好处：
1、保护心血管
核桃是“血管清道夫”，有助于降低心血管疾病的风险。根据《营养学杂志》上于年1月发表的一项研究，经常食用核桃可以降低罹患心血管疾病的风险。简单来说，核桃中的不饱和脂肪酸有助于减少体内的有害胆固醇，从而降低心血管疾病的患病风险。
2、促进肠道健康
核桃对肠道健康的改善也有积极的影响。前述研究不仅发现核桃可以预防心血管疾病，还发现它对促进肠道健康也大有裨益。核桃中的不饱和脂肪酸、omega-3脂肪酸和纤维有助于维持肠道微生物群的平衡，改善肠道环境，并降低血压，从而减少心脏病的发病风险。
3、延长寿命
研究发现核桃的食用还有助于延长预期寿命。根据发表在《营养素》杂志上的一项研究，相较于不食用核桃的人群，每周摄入克或更多核桃的人的预期寿命可增加1.3年，总死亡率降低了14%，心血管疾病死亡率降低了25%。研究人员指出，即使每周摄入少量核桃，也可能有助于延长寿命，尤其对于饮食质量较差的人来说效果更为显著。
4、预防糖尿病
核桃的食用还可以降低患上2型糖尿病的风险。根据年6月发表在《糖尿病/代谢研究与评论》杂志上的一项流行病学研究，相较于不食用任何坚果的人，那些报告食用核桃的人患2型糖尿病的风险较低。
核桃怎么吃最好？
既然核桃如此有益，那我们应该如何最大化地获取核桃的营养呢？下面是一些健康的核桃食用建议：
首先，不要剥去核桃的外皮。实际上，核桃的外皮富含抗氧化物质，正是核桃抗氧化性强的原因之一。尽管外皮有一些涩味，但涩味越浓，抗氧化性就越强。
其次，选择原味的核桃，避免添加盐或糖。这样可以确保核桃的纯正口感和营养成分。
另外，最好选择即开即食的核桃。一旦核桃被打开，核桃仁与空气接触的时间增加，容易氧化变质。此外，维生素E、omega-3脂肪酸和多酚类等抗氧化物质也会因此而遭受破坏。
最后，每天摄入2-3颗核桃即可。虽然核桃营养丰富，但热量也相对较高，所以适量食用为宜。根据中国居民膳食指南的建议，每周摄入50-70克坚果即可，相当于每天食用2-3颗核桃。
需要注意的是，核桃并非适合所有人群。肥胖人群不宜过量食用核桃，因为其中的脂肪含量和能量较高。肝病和胆结石患者也不宜食用过多核桃，因为这可能对他们的健康造成不利影响。
在选购核桃时，建议选择外观完整且无异味的核桃，并留意保质期等信息。一旦开封，建议将核桃放入冰箱冷藏，以避免变质。