黑木耳，又名黑菜，桑耳、木茸等，因形似耳，加之其颜色为黑褐色而得名；口感清脆鲜美、滑嫩爽喉，因其蛋白质含量高达10.6克堪比动物食品，故有素中之荤的美誉。
黑木耳还含有丰富的钙、磷、铁、烟酸、维生素B1/B2和粗纤维等微量元素，具有滋补润燥、滋肾养胃、清肺益气、补血活血和镇静止痛等功效；此外还具备一定吸附能力，有清涤胃肠和消化纤维素的作用，因此它又是纺织、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。据研究发现，黑木耳还一种特殊功效：可化解体内结石。因为黑木耳中含有发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。因此，专家建议：患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳，这样不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的部分结石自然消失。
俗话说：每逢佳节胖三斤，在刚刚过去的新年期间，亲是否跟我一样，顿顿都大鱼大肉吃成圆球了呢，哈哈：反正我是了；所以年过完了，咱也得让家人的肠胃好好清理休息了，来点做法简单，素口解腻又清肺润肠的换换口味；吃完了他们让我明天再做点~~~
材料：香菜3根、木耳克、绿尖椒1个、红尖椒1个、核桃仁70克、辅料菜籽油适量、食盐少许、鲜鸡汁少许、生姜2片、蒜头4瓣、米醋1汤匙、香醋1汤匙、白糖2.5汤匙
方法：1、备好食材、木耳提前泡发好
2、将备好的生姜、蒜头、香菜和青红椒、先清洗干净再切好备用
3、接着将泡发好的木耳放入锅中加适量清水，大火煮开后转发小火继续煮10分钟左右用漏勺捞出
4、抖一抖漏勺沥下多余水分后，将木耳放至一个大碗中备用
5、现在来调酱汁：另取一小碗加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁等、用筷子搅拌均匀备用
6、另起锅烧热倒入菜籽油、下切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
7、大火爆香后倒入调好的酱汁中
8、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后转中小火将其炒香炒熟
9、然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
10、最后撒入香菜用筷子上下翻拌均匀
即可装盘上桌了
小贴士：1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发，经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中，又恢复到半透明状即为发好；用这样的方法泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好2、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生“生物毒素”，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以木耳一次性不适合泡太多3、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒4、酱汁调味食材没有统一要求，根据自家喜欢来
