核桃的确是一种非常好的坚果类食物，它营养比较的富集，味道还比较的香脆。很多的朋友都认为吃核桃对身体绝对是有好处的，所以一天会吃不少的核桃，不过核桃真的那么的有益吗？每天吃这么多真的好吗？事实却并非是如此啊！其实关于对核桃的这个功能，目前学术界并没有什么确凿的证据加以佐证，核桃并不能直接起到健脑的这一作用。但是确实有国外的研究数据表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力还是有一定的改善作用。比较多的坚果摄入，与自身的记忆力、认知灵活性、信息处理速度以及整体的认知功能改善有一定的关系。虽然说不能直接起到健脑的作用，但是并不影响核桃确实是一种对我们人体非常有益的健康食品：富含核桃或者是核桃油的饮食，可以降低心血管疾病的风险。而心血管疾病则是神经退行性疾病、衰老相关的认知减退等问题的风险因子，并与脑血管的疾病、中风、轻度的认知功能障碍等的发生发展关系比较的密切。在膳食之中加入核桃，可以减轻高胆固醇血症人群的炎症的反应，减少而其心血管疾病的相关风险因子；还能够改善2型糖尿病人以及超重成年人的内皮依赖性血管舒张的功能。那么为什么不能多吃坚果？有什么危害吗？坚果类的食物油脂比较的高、热量也比较的高，特别是核桃，油脂可以占50%以上，所以坚果也并不适合多吃，坚果之中的油脂虽然是“不饱和脂肪酸”偏多，不过我们就核桃来说，不饱和脂肪酸的含量并不是特别的均衡。比如核桃之中的ω6和ω9含量比较的高，不过ω3脂肪酸含量却比较的少；不饱和脂肪酸是我们人体无法自己去进行合成的，必须要从食物之中进行获取。但是这些脂肪酸其实是都是公用一种代谢酶，如果某一种摄入过量的话，则另外的脂肪酸代谢就成了一定的问题，内平衡或许就会失衡，反倒可能会引起自身的肥胖、细胞炎症、加重诱发心脑血管疾病的风险。那么吃核桃到底有什么好处哪？那么吃核桃有什么实质好处是什么哪？其实坚果类食物都是营养十分丰富的食物，它们富含了多种的矿物质、脂溶性的维生素，最为突出的就是油脂，这些油脂如我们前文所说大部分都是“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对我们人体的意义比较的大。比如ω3脂肪酸是视网膜、大脑皮层的组成部分，所以很多的家长会认为吃坚果有助孩子眼睛以及智力的发育。ω3还有助调整自身的血清胆固醇，ω6也有降低身体低密度的脂蛋白、提高高密度脂蛋白的效果，能够加速身体胆固醇的运输，调节自身的血脂，有助预防心脑血管类的疾病；ω6也是皮脂腺正常分泌的一个保障，同时合成细胞膜。所以，坚果类的摄入其实对我们人体还是十分有利的，但是前提一定是适量。而且如果按照美国的相关研究数据，核桃是各种坚果之中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁之中的维生素E之外，主要还是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类的物质。大脑组织对氧化损伤十分的敏感，摄入充足抗氧化物质还是很有必要的。核桃之中还含有α-亚麻酸，它能够在我们身体之中被转换为DHA，这种物质的绝对含量并不高，但是适当多吃一些核桃，也会对婴幼儿大脑发育以及老年人延缓大脑衰老等也有一定的辅助作用。另外核桃还有另外一个优势，就是还有坚果之中比较少见的胡萝卜素，含量为30微克/百克，这是大杏仁、西瓜子等坚果都没有的，它在我们人体内转化成维生素A之后，对改善自身的视觉功能，抵抗自由基都很有帮助的。有相关的研究数据表明，每天吃2-3个核桃或者是食用5-10克的核桃油，同时减少其他的油脂，长期坚持可以有效地减少患心脏病的危险，也在滋润皮肤的作用。但是核桃脂肪含量非常的高，也不可以多吃。
