北京治白癜风那里好一点 http://m.39.net/pf/a_4582723.html秋冬季气候干燥，好多人都在热衷“滋补”的话题。药店和很多食品店都开始出售打碎的核桃仁和黑芝麻，香味扑鼻。核桃仁和黑芝麻都是富含不饱和脂肪酸的坚果，营养丰富。核桃仁和黑芝麻都有助于滋润、营养皮肤，缓解秋冬干燥气候对人体的的影响。今天就来聊聊这两味秋冬季里常见的坚果：核桃仁和黑芝麻。
01
核桃仁
《本草纲目》记载核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。《食疗本草》中载有核桃“通筋脉，润血脉，常服骨肉细腻光滑”的记录。现代医学研究则发现，核桃中含有许多营养成分，例如，磷脂、不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素等。其中，磷脂能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。核桃脂肪中含有70.7%的亚油酸、12.4%的亚麻酸以及蛋白质，它们是大脑组织细胞的重要营养物质，并且核桃中的微量元素及维生素也是大脑组织细胞的重要组成成分。因此，常食用核桃有利于提高记忆力、改善脑循环，有提神健脑的作用。核桃仁的健脑、补肾气等功效已广为人们熟知。其所含的不饱和脂肪酸还能辅助降低胆固醇，保护心脏和大脑的血管。美国得克萨斯州立大学健康科学中心学院一项新的研究则表明，核桃仁对睡眠也有良好的帮助作用。说到睡眠，就不得不提到褪黑激素。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天，人脑会分泌少量这种物质，而到了晚上则会分泌得更多。夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。随着年龄增长，许多人夜间分泌褪黑激素的能力会衰弱，这往往会严重破坏正常的睡眠模式。核桃仁含有色氨酸，是色氨酸的优质来源。色氨酸是人体必需的八种氨基酸之一，被称为是一种助眠的氨基酸。它不仅有抑制大脑兴奋的作用，还能使人产生疲倦感，并且有助于形成褪黑激素。因此，常吃核桃仁有助于快速进入睡眠状态。另外，核桃仁含钙镁丰富，是天然的放松剂和镇静剂，也可辅助治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
02
黑芝麻
据《神农本草经》和《本草纲目》记载，“芝麻可主治伤中虚赢、补五内、益气力、长肌肉、填精髓且久服轻身不老”。现代研究表明，黑芝麻和白芝麻的营养成分类同，黑芝麻的营养功效略高于白芝麻。黑芝麻具有抗氧化、延缓衰老、降低胆固醇、保护肝脏、抗癌、调节血压和免疫力等作用。
黑芝麻所含的营养成分里，有几个“高”：
含钙量高：每克黑芝麻含钙毫克。相比之下，每百克牛奶中钙含量约毫克左右，因此黑芝麻的含钙量高于牛奶，是真正的补钙佳品，有益于保持骨骼健康。
维生素E含量高：维生素E是良好的抗氧化剂，可以保护免疫系统，也能起到润肤养颜的作用。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，是天然维生素E最好的来源。
钾含量高：每克黑芝麻中含钾毫克，含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40：1。现代有研究认为，血压的高低并不单纯在于钠或钾的量，而在于钠钾之间的比例关系。黑芝麻内的钠钾比例对于有效控制血压、保持心脏健康非常有帮助。
打碎的核桃仁和黑芝麻
核桃仁、黑芝麻作为秋冬季里的补益佳品，对身体健康有利。消化功能弱的人群可以减少些服用量，也可以服用核桃粉、黑芝麻酱等易于消化吸收的产品来代替。市场上的山核桃仁、碧根果和核桃仁是属于一类的，营养价值类同，口味也好，也是秋冬季里不错的健康食品。
参考文献：1.烹调知识.22.开卷有益·求医问药.13.食品安全导刊.84.安徽农学通报..吉林科技报.29
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