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每年金秋九月，浙江临安有一群人开始变得异常忙碌。
他们需要在这短短的1个多月里，采摘完大自然馈赠给我们的礼物--临安野生山核桃。
新鲜采摘山核桃经过简单加工，自带一股奶香，不用剥壳，色泽诱人，口口酥脆，颗颗饱满。
比起碧根果，山核桃口感也更油润细腻，还有健脑功能，被不少人誉为坚果里的“老三宝”。
去年，这款自制的山核桃一上架，就遭到小伙伴们的疯抢，因为数量有限，以至于不到半月就卖完了，好评持续不断。
有赞单品排行前列，复购率85%！在吃货的江湖上名声大噪。
奶香浓郁、送人常备，小孩子喜欢…这些都是消费者对这款山核桃的特级称赞~~
这不，还没上市，就有吃货催着赶紧上架了~
今年，为了让更多人都能吃上美味的山核桃，我们找到了临安的农村合作社进行合作，从原料抓起，决心给大家献上正宗的山核桃。
山核桃要挑好的品种，一定要用传统的方法炒制，不能加香精糖精，核桃要新鲜现炒，不能用陈货生籽滥竽充数……
经历了一整年的漫长等待，从生长、采收、筛选、晾晒、去壳、烘烤等繁琐过程，我们才等来这来之不易的美味。
粉丝价格：59元/罐
98元/2罐
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产自山核桃之乡
//20年老树核桃仁//
农产品最讲究的一点就是水土。哪怕都是临安产的，品种也有区别，翻过一座山头味道就差很多。
跑了临安多个地区，我们最终选择了清凉峰产区。
清凉峰多为石灰岩山地，这里的核桃树结果率高且黑斑少，皮薄肉厚，可谓是山核桃里的三好学生了。
清凉峰的果树都在龄20年以上，果仁味道非普通果树可以比拟。
作为山核桃之乡，临安的山核桃还曾被央视《远方的家之沿海行》栏目专题报道过。
临安更有“中国山核桃之都”之称，说山核桃是绿色无公害的天然食品，着实不为过~
临安地处北纬30°*金生长带，土层深厚肥沃，富含负离子元素，给山核桃树带来了最适宜的生长环境。
今年山核桃一开打，我们就赶到杭州·临安西部清凉峰的山里，这里不仅是国家级景区，也是临安当地最好的山核桃产区之一。
白露这天，是临安的农户们约定俗成的山核桃开竿日。
天刚亮，男女老少全家出动，手持竹竿准备上山。
打山核桃就是门“技术活”，山核桃树往往高十几米乃至数十米，且基本都长在陡峭的山坡上，只能采用危险的人工采打方式进行采摘。
就算是摘了几十年核桃的老师傅，也依然不敢大意。
据说以前采摘过程中曾发生过几起伤亡事件，所以得步步为营，步步小心。
不能上树的老人和妇女，就背着袋子将打下来的山核桃捡起来，全程手工采摘，确保不损坏果子。
由于掉落下来的山核桃比较散，需要猫着腰一颗颗捡起来，一天下来腰都直不起来。
更别提会掉进石缝、山沟里...捡了不到半小时，我们买手小哥就直呼受不了，可见捡果的不易。
十二道制作工序
//守艺传承，坚持古法炒制//
刚从树上打下来的山核桃需要脱蒲，脱蒲过程中染到农户手上经久洗不去的*绿色，是辨认山核桃大户的标志。
新鲜的山核桃外面有一层绿色的果肉包裹，脱去后就成为「籽」，也就是我们吃的山核桃原料。
炒制山核桃有20多年经验的谢师傅告诉我们，山核桃要晒够三个日头，倘若只是偷懒，晒一两个日头，味道就没那么香。
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而且，大部分人也不兴这么做，因为水分被晒干，山核桃的分量就轻了，卖的钱也就少了。
为了追求山核桃的终极美味，我们坚持山核桃一定要晒足3个日头~
晒完后的山核桃，用水浮法将挑出坏果。稍微上浮的属于空果或坏果。
水浮法挑出坏果后，紧接着就是拿去炒制了~
几百年来，临安人民一直沿用土灶古法秘制核桃仁。
核桃仁经祖辈传承的煮料秘方熬煮、烘烤后，经过12道工序后，山核桃香甜酥脆，全国一绝。
小锅炒制开缝入味，炭火烘烤锁住原香，保持最地道的农家味。
煮好后再由经验丰富的老师傅手工去壳。
将山核桃放在一个支架上，师傅用娴熟的力道敲开外壳，轻了壳不碎，重了会把肉敲碎。
市面上的核桃仁基本上都是高糖，高糖可以降低炒制成本。
但高糖酥脆度很低，开罐不久核桃仁便会粘腻在一起，影响食用。
而低糖易碎炒作过程中损耗大，这就非常考验师傅的功力了！！！
我们秉着少糖主义的原则，拒绝防腐剂、香精、色素，聘请有丰富经验的师傅进行把关。
虽然麻烦了点，但为了让大家吃得放心又开心，我们还是坚持做了~~
烘干后需依靠人工再分拣一遍，去除碎末、碎仁、瘪籽。
确保出来的是不会咯到牙的纯果肉，每一粒都饱满完整。然后装罐包装，全程人工称重。
最后，每一批次都会进行第三方送检，并出具检测报告。
毕竟，食品安全不可不重视。
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健康坚果，补脑小零食
//送礼自食两相宜//
我们去年做山核桃仁，发现市场很混乱。山核桃的价格、品质层次不齐；很多无良厂家为了降低成本，甚至用陈货、次货充数。
不少厂家堆积了大量山核桃陈籽，存放在冷库里，掺到新籽里，有的甚至准备直接就拿这种陈籽冒充新籽来售卖。
左为次货山核桃，右为正品山核桃
为了掩盖陈籽的油哈味，行内做法是加上15斤以上的盐糖和大量香精进行炒制，一则掩盖核桃仁的坏味，二则可以增加重量。
这款定制的山核桃，坚持一定用当季新货，而且对于临安山核桃，我们坚持只做原味。
因为这样更能突出它的美味，也不会辜负大自然对我们的馈赠。
与旧货相比，新货成色如正常核桃一样，颜色偏浅，闻起来有淡淡的奶香味。
旧货颜色偏深，犹如焦糖色，闻起来有股香精味。
据中国营养学会居民平均膳宝塔显示，每个人每天最好吃30-50g坚果类食品。
作为公认的健康坚果，山核桃仁含有的大量维生素E，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，还能帮助人体提高免疫力。
一公斤的山核桃，营养价值等于9公斤的新鲜牛奶，称它是坚果届的小王子也不为过~
每天吃上适当的山核桃，有助于大脑记忆功能提高，思维活力增强！！
下午办公，小饿小困，抓起一把山核桃，吃完以后打了鸡血一样动力十足～
一吃就完全停不下来得那种！！
松脆可口的山核桃，除了好吃，更是吃法多样！！
除了单吃，不少顾客还自己在家DIY做成核桃酸奶饮品、核桃粥、核桃奶茶、核桃蛋糕，吃法非常多样。
包装采用易拉罐设计+食品级塑封盖，确保密封性良好，让您的每一口山核桃仁都香脆如初。
送给家人、亲朋好友也是不二选择~
最后，再来讲讲大家都关心的价钱问题。
对比市面上同品质的产品，1斤山核桃的价钱动辄六七百元，我们这款临安山核桃从源头把控，产地直采直发，已经帮大家把售价压到最低！
保证让大家尝到的当季山核桃，是临安正宗的味道~
仅添加了盐和糖调味，比起市面上大部分24个月以上的产品保质期，这款山核桃的产品保质期只有8个月。
中国人有句古话，不时不食。随着每个季节的转变,不同种类的当造食材随之诞生。
时值金秋9月，大口吃山核桃，从拥有一罐它开始吧！
ps:9月正处山核桃采收和炒制的旺季，山核桃现做现发，下单后，我们会在一周内发货，请大家谅解。
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