秋天，是农村最美好的季节。“春华秋实，春播秋收”，经历了播种时的忙碌，烈日下的悉心照料，才换来秋天丰收的喜悦。农田里金灿灿的玉米、黄橙橙的大豆，山坡上熟透了的红枣、灯笼似的柿子和挂满枝头的核桃和板栗，到处都散发着成熟粮果的芳香。难怪有人说“我言秋日胜春朝。”我们要感谢四季的轮回，把最诱人的果实赠与了秋天。秋天我一定不会错过的就是外甜里香、脆嫩爽口，有健脑益智作用的——鲜核桃。鲜核桃就是从核桃树上摘下来去掉最外层的绿皮，但未经晒干的湿核桃。俗话说“七月核桃八月梨”，眼下正直农历七月，是新鲜核桃成熟且大量上市的季节，口感和营养自然都是最好的。鲜核桃不易保存，因此上市的时间会比较短。鲜核桃吃起来，香、脆、清甜，和干核桃的口感完全不同。而且鲜核桃中氨基酸的含量要高于储存一段时间的干核桃，因为在干燥的过程中，由于高温、光照等因素，加速了营养的流失。因此鲜核桃才是补脑的首选，比牛奶鸡蛋都强。在核桃上市的季节，我会经常给孩子吃核桃，也会做成菜，孩子都非常喜欢。今天就用鲜核桃和苦菊做一道菜，去火又健脑，一起看看吧！苦菊克，鲜核桃克（大约10个），盐半勺，白糖半勺，生抽1勺，香醋1勺，香油、鸡精适量。1、鲜核桃先去掉外面的硬壳，再去除核桃上的黄衣，备用。鲜核桃上的黄衣吃起来带有苦味，会影响口感，因此需要去除。一般刚摘下来的核桃黄衣非常容易撕掉，但稍微风干的核桃黄衣不太好去，可以用热水浸泡一下，很容易去除。2、苦菊去掉黄叶和根部，用清水洗干净后，放入淡盐水中浸泡15分钟。苦菊略带苦味，会苦涩难吃，用淡盐水浸泡会减轻苦涩味，而且能起到杀菌消毒的作用。3、浸泡好的苦菊反复清洗几遍，切成小段备用。4、小碗中加食盐半勺，白糖半勺，生抽1勺，香醋1勺，香油、鸡精少许，并倒入少量温开水搅拌均匀。切好的苦菊和剥好的核桃仁放入碗中，加入调料汁搅拌均匀即可。秋天这菜正当季，去火又健脑，给孩子补脑的首选，比牛奶鸡蛋强，新鲜核桃就这几天有，错过就又要再等来年了哦。这里是懒人私厨，每日定时更新原创美食，这道桃仁苦菊秋季一定别放过，一年能吃到的时间很短，有机会一定要试试。图文均为懒人私厨原创制作，百家号首发，转载望注明出处。
