来一个桃酥吗？简单的美味，桃酥家常做法分享给你
小时候的味道，是放了学和小伙伴们掏空口袋凑出几张零票儿，哆哆嗦嗦伸进窗口买来的炸串儿的味道；是大伙儿食堂吃饭一定要夹走别人饭盒里那片儿肉的味道；是每天早上妈妈给你打来的豆浆油条的味道。
所以明白了吧？小时候的味儿是一个人吃不出来的，是要和狐朋狗友、发小儿、玩伴儿甚至家里人一块儿吃，一块儿吧唧嘴的味道。
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以干、酥、脆、甜的特点闻名全国。关于桃酥，还有一段小故事，相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪等地农民纷纷前往做陶工由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其长年咳嗽，平日常识核桃仁止咳，故在烘焙时候加入桃仁碎末。其他人见此做法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷效仿，因此取名“桃酥”。虽这是一个传说，但足以见人们对桃酥的喜爱。
前段时间做桃酥总是没得到满意的口感，在朋友们推荐下去稻香村买了据说全北京最好吃的桃酥，果然这就是我想要的口感啊！还是稻香村靠得住，味道确实比另一家百年老字号强。回来自己琢磨了一下，又试着调整了配方，这次感觉比之前的更接近了，口感酥脆，表面开裂的方式也基本一致了，但是颜色比稻香村的浅，桃酥组织不如稻香村的紧实细密
桃酥的原料是面粉、油、糖、鸡蛋，还会加泡打粉、苏打粉等添加剂，做成饼再烤制而成。廉价的桃酥会用氢化植物油，好一点的用普通食用油，再好一点会用猪油黄油酥油。从原料来看，桃酥肯定是高热量、高脂肪、高血糖生成指数的食物，数据说话。热量大卡/克上下，脂肪含量20~25%，碳水化合物60~70%，蛋白质5~7%，还有少量矿物质，维生素和膳食纤维非常少忽略不计。
小时候隔着一条马路，都能闻见糕点店里桃酥飘出的油香味道。每次都拽着妈妈的手不肯走，眼巴巴地望着玻璃柜里的桃酥，哈喇子都流出来了。如今零食吃得多了，却依旧念念不忘那一口酥香。
