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/那一方捧在手心里的温州美食/
十一长假期间有盐君就为你推荐温州那些曾被你捧在手心里的热乎乎的美食。
猪油糕（zeiyauge）
甜咸交织的猪油糕
糕里来，团里去
油滋板上煎着白嫩的环形糯米方形糕，散发出猪油的肉脂香，甜咸交织很是特别
香甜软糯-温州猪油糕-口感特点
猪油糕，由糯米和白糖制成，又＂柔＂又＂糯＂，把它摊成薄薄的，中间夹一颗肥肉，抹上一层夹杂着黑芝麻粉卷成环形，下锅前两面沾白糖，放在猪油里两面煎，白糖经高温会转成焦糖色，等到外皮稍脆，吃时撒上些糖霜，然后用粽子叶包着，脆脆的表皮软软糯糯的夹心，表面再撒上糖粉
香甜软糯-温州猪油糕
刚出炉的时候，热乎乎糯叽叽的口感，超好吃！
入口油而不腻，还夹杂着粽叶的清香...猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱，它并没有像温州的其它小吃那样有那种特别通俗的“招牌”店，而是分散在各个简单而古朴的小巷里。
简单而古朴-温州猪油糕
约1cm厚的方糕，黄脆的外皮有股烤年糕的酥焦香气，糖粒在油锅里早已消融而渗入甜味，黑芝麻的香甜在圈圈环环里渐染
刚刚好的甜味。咬着糯米年糕粘韧拉丝，神奇的是里面还包裹着两三粒晶莹的肥肉，难怪叫猪油糕
苏州猪油糕
和苏州的猪油糕有很大的不同，苏州的是在制备粉类的时候添加猪肥肉，在蒸好的猪油糕上，铺上核桃仁、葡萄干、红绿瓜丝，更像我们的温州松糕，但是更软糯，有“吴中佳制”的美誉。
寻味小巷里的温州小吃-温州猪油糕6元/个
一个煤炉，一块铁板，一些油，几块糕，糯米团在油中煎熬，美食就此浴火重生，你是不是也跟有盐君一样爱它爱的深沉呢？
下面就来介绍这些巷弄间的小铺吧
逛纱帽河，总会在古朴的巷子那家小店买块猪油糕
老牌猪油糕解放街乐享餐厅旁(近解放街)
老牌猪油糕
没有油的烫烫哝哝的-温州猪油糕-食谱
材料：糯米粉、粳米粉、糖芝麻粉、猪板油、白糖、糖霜、桂花、水、粽叶
工具：蒸屉、面粉筛、平底煎锅、铲子、吸油纸
做法：
（制备粉类）按一定比例混合均匀，加入适量水，揉成团不见干粉。放入蒸锅中，隔水蒸熟后，趁热再次用捣棒捣散，让糕的口感够韧（包馅）将粉团杆成长方形，厚1cm。在靠近手边的这一边铺上猪油丁，再铺上糖芝麻馅（有盐还放了花生碎，让香味更好），卷成圆柱形，尾边按压好防止散漏（煎制）晾凉后小心切成1cm厚薄，两面裹白糖，放入热好猪油的平底锅，两面煎制金黄出锅后用用吸油纸，除去多余油份，按个人口味撒糖、桂花等，用处理好的粽叶包裹即可
小窍门：
粽叶剪成矩形，摆拍更好看！喜欢糖桂花的，也可以在包馅的时候多加一点。猪油丁糖渍过再包，吃时不会太油哦
美味是每一座城市的记忆，说起温州的美食，你印象最深的是哪个？
是传统的糯米饭？细腻绵软的猪油糕？还是酥松脆甜的灯盏糕？
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