什么菜这么香三层楼都能闻得到,干香入味的 [复制链接]

媳妇刚进屋就喊，什么菜这么香？三层楼都能闻得到，满屋子都弥漫着诱人的香气，急忙忙的跑到厨房，原来是爸爸在做干煸菜，怪不得这么香了，全部都是爸爸的拿手菜，看的我直流口水，这么好的美食当然要分享给大家，干香入味的10道美味干煸菜做法，看看吧！

一、干煸鳝鱼

材料：鳝鱼、干辣椒、熟芝麻、芹菜、生抽、料酒、盐、味精、花椒粒、八角、香叶、桂皮、陈皮、葱白做法：1、鳝鱼处理干净，切成段，用清水清洗两遍，用料酒，盐腌制30分钟，腌好后用清水清净，控干水分；芹菜摘叶子，洗净切段；干辣椒切段；葱白洗净切段。2、锅中加植物油，烧六成熟，放八角，香叶，桂皮，橙皮爆香，捞出所有调味料扔掉。3、放入控干水的鳝鱼，小火煽炒至金*色，加入料酒继续翻炒1分钟捞出备用。4、锅中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，盐，味精，花椒粒，葱白炒出香味，加入鳝鱼翻炒均匀即可。

二、干煸桃仁鸭丁

材料：鸭肉丁、荸荠丁、熟核桃仁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、鲜酱油、蚝油、绍酒、黑胡椒碎、烹调油做法：1、锅上火烧热，放少许底油煸炒鸭丁，煸出油后放入葱姜煸香。2、烹入少许绍酒，酱油，蚝油炒匀。撒入少许黑胡椒碎煸炒。3、倒入荸荠丁、红椒丁、青椒丁用旺火炒匀，出锅时撒熟核桃仁翻炒两下便可。

三、干煸剁椒春笋

材料：春笋、蒜、剁椒做法：1、春笋切4-5瓣，煮10分钟左右，捞出，晾凉切薄片。2、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。3、放入笋片，用中小火慢煎，煎至笋片表面水分收干，微焦。4、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒即可。

四、干煸牛肉丝

材料：牛肉、干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、花生油、花生油、香菜、八角做法：1、牛肉切丝加料酒、辣椒粉、盐、糖腌制十分钟备用，把葱、姜、蒜洗净，切末备用。2、锅内倒入油，放入大料、蒜末、姜末、大葱翻炒出香味，倒牛肉煸炒均匀。3、用小火煸干，煸炒时加三次油，每次不要太多，一直煸干。4、加入糖、醋、盐、味精、老抽翻炒均匀，起锅撒点芝麻、香菜即可。

五、干煸鱿鱼

材料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐做法：1、鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，横切成圈。面粉加鸡蛋和清水，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上面糊。2、锅内加油，烧至七八成时，将蘸面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，六七成熟即可，盛盘备用。3、另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香。4、将芹菜和鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生，加入孜然粒、香酥椒、味精拌匀即可。

六、干煸泥鳅

材料：泥鳅、熟芝麻、干辣椒段、花椒粒、料酒、味精、生抽、盐做法：1、泥鳅去头，去内脏洗净，用料酒腌制10分钟，取出控干水分备用，干辣椒切段。2、油锅烧热，放入泥鳅小火慢煎，煎至两面金*色捞出装盘。3、锅中留少量底油，放入白砂糖翻炒至融化，加泥鳅、干辣椒和花椒粒炒匀。4、加入生抽，盐，味精翻炒均匀撒熟芝麻即可。

七、干煸蝉蛹

材料：蝉蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、盐做法：1、干红辣椒切段，葱姜蒜切碎备用，蚕蛹洗净，清水煮熟，凉透后，用剪刀剪成两半，去除中间的硬芯，用少量的盐和料酒、淀粉拌匀。2、起油锅，下入蚕蛹，小火慢炸至蚕蛹微*，捞出控油。3、锅内留底油，小火煸香花椒，倒入葱姜蒜末煸炒，下入红椒，煸出香味。4、放入炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，加适量盐，翻炒几下即可。

八、干煸花菜

材料：菜花、五花肉、食盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、小葱、植物油、白糖、孜然做法：1、菜花用手掰成小朵，用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，清水再冲洗一遍，沥干水备用。2、带皮五花肉切薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，油炒出来。3、肉炒干后下入干辣椒段和蒜片翻炒，菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右。4、烹入酱油翻炒均匀，再烹入料酒和少许白糖。倒入青葱段再炒半分钟，最后将孜然粒加入即可。

九、干煸肥肠

材料：猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒做法：1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。2、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；煸至表皮微卷发*，出油，盛出待用。3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒变软，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。4、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

十、干煸鲜菌

材料：鲜香菇、青二荆条辣椒节、盐、白糖、味精、香油、色拉油做法：1、把香菇切成片，投入七成热的色拉油锅里，炸至干香时，倒出来沥油。2、锅留底油，下青二荆条辣椒节煸熟以后，倒入香菇片并加盐、白糖和味精调味，淋少许香油炒匀即可。