拌，是把生的原料或晾凉的熟原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，根据食者口味，随意加入各种调味品，调拌均匀的一些做法。拌制凉菜肴清爽鲜脆。
拌制凉菜肴的方法很多，一般有：生拌、熟拌、生熟拌等。
#特色美食小吃#
琥珀核桃仁
材料：核桃仁克。
调料：白糖、麦芽糖、植物油、芝麻。
早餐不知道吃什么，来看这里，简单易做，营养美食《赤豆荸荠粥》
做法：
核桃仁放入碗内，加沸水浸泡，捞出沥水。将白糖、清水放入锅中，用小火煮化，再加入麦芽糖煮约3分钟至起泡，搅动成糖胶后熄火，倒入核桃仁，快速搅匀，迅速倒入盆中摊凉；烧热油，放入拌匀糖胶的核桃仁，用小火炸至呈金*色盛出，撒上芝麻，晾凉即可。
温馨小提示：
核桃含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成分；其含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。核桃中含有丰富的维生素E，维生素E是医学界公认的抗衰老物质。它能够消除身体中的自由基，帮助身体细胞免受自由基的损害，保持细胞的活力。
