西芹celery
盛产期：10～4月
营养价值：西芹含有芹菜苷、佛手苷内酯，能辅助降低血压血脂，对于痛风、神经衰弱等有一定的改善作用。
适应人群：一般人均可食用。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，血压偏低者慎用。
1、容易折断：掐茎部，容易折断的比较嫩，不易折断的是老芹菜。
2、叶子翠绿：新鲜西芹叶是饱满翠绿的，可以购买。
宜选择茎部短粗、直挺，根部切口未变色的西芹。
根部切口的位置变成茶色，且松松垮垮的不要买。
茎干有锈斑：不宜选择过长且茎深绿色的芹菜，说明成熟过头。放置较久的芹菜，茎干会起锈斑，叶子会发黄，尾端翘。
西芹拌草菇
材料
草菇克，西芹克，红椒10克
调料
盐4克，鸡粉、白糖各2克，生抽、料酒各5毫升，芝麻油3毫升，食用油少许
做法：
1、红椒去籽，切成小块；西芹去除老茎，再切成2厘米长的段；草菇切去根部。
2、锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许料酒、盐、鸡粉、食用油，再倒入草菇，煮约2分钟至熟。再加入西芹、红椒，再煮约半分钟至断生，把煮好的食材捞出，装入盘中。
3、取一个大碗，将煮好的食材倒入碗中，加少许生抽、盐、鸡粉、白糖、芝麻油，拌匀即可。
西芹炒核桃仁
材料
西芹克，猪瘦肉克，核桃仁30克，枸杞子、姜片、葱段各少许
调料
盐4克，鸡粉2克，料酒8毫升，食用油适量
做法：
1、西芹切成段，猪瘦肉切成丁。
2、热锅加油烧热，将核桃仁炸出香味后捞出。
3、锅底留油，倒入肉丁炒至变色，淋入料酒，放入姜片、葱段，翻炒匀，倒入西芹炒匀。
4、加入适量盐、鸡粉、枸杞子，炒匀调味，撒上核桃仁即可。
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