芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”。它在南方比较受欢迎，也被称为“鸡头米”，是一种很适合夏秋换季阶段食疗的食物。
夏季饮食我们以清淡为主，到秋冬气温降低，自然会多吃一些肉和大补的食物来抵御严寒。可在三四个月夏季酷暑里，天气炎热脾胃功能有所下降，这时候不管吃什么大鱼大肉也难以吸收。
这时候不妨吃一些有调理脾胃功能的芡实，不但能健脾益胃，还能补充营养。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：入秋后喝碗芡实粥，号称“水中人参”，每天吃二三十粒，调整脾胃。
传统中医认为，芡实性甘、涩，平，主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。芡实跟莲子、红豆和山药相比，收敛作用强于莲子、祛湿作用强于红豆、补肾健脾功能好于山药。
从营养学来分析，芡实中含有大量对人体有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C及粗纤维和胡萝卜素等。
每百克新鲜芡实，提供大卡热量、含有31.5克碳水化合物、4.4克蛋白质和0.2克脂肪。芡实碳水化合物和蛋白质含量高，几乎不含有脂肪，可以作为减肥期间的一种粗粮。
芡实的吃法其实很简单，可以直接和糙米、薏米一起煮粥喝，加一些红枣、桂圆味道会更甜。也有人喜欢用芡实炖老鸭汤，芡实作为一种粗粮，含有丰富的维生素B12，芡实与瘦肉一起炖着吃。对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，是有一定好处的。
我们都知道苏东坡不仅是个大文豪，还是一位美食家，东坡肉这道菜就以他的名字命名。他写的一本《东坡养生集》里，就有提到吃芡实。
相传他不限时间取熟芡实1粒放口中细嚼，待唾液满口时慢慢咽下，每天吃20～30粒，长年不断。当然这是新鲜芡实的吃法，干芡实大多用来煮粥喝。
还有一种芡实粉，类似藕粉、山药粉的食物，可以冲泡喝也比较方便。也可以根据自己的喜好在芡实糊中加入枸杞、核桃、花生仁、芝麻、葡萄干等食用。
各位朋友，你吃过芡实吗？你还知道吃芡实对身体有什么好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
