芹菜鸡蛋炒核桃仁 [复制链接]

距离小升初还有2天的时间，无数考生都在辛勤地为之奋斗，考生家长也不会特别轻松，虽然家长们在孩子的学习上帮不上太大的忙，但做好考生的后勤保障工作还是可以做到的，很多家长总是想办法让孩子吃的好一些，生怕孩子营养跟不上。

备考期间要给孩子补充营养，并不是一味地多吃大鱼大肉，要合理的饮食，多吃一些清淡食材，如蔬菜、水果、坚果等，让孩子的肠胃得到充足的放松，同时备考期间孩子脑力消耗大，可以给孩子吃一些补充大脑营养的食物，其中核桃就是不错的选择。

核桃仁的外形就一个微型的脑子，我国民间有“以形补形的”说法，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，尤其是核桃中亚麻酸含量非常丰富，亚麻酸通过人体的消化系统逐渐转化为DHA，而DHA可是被称为“脑*金”的东西。给大家分享一道芹菜鸡蛋炒核桃仁，其中鸡蛋富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸等，而芹菜富含膳食纤维，口感清爽，三者搭配不但营养互补，而且味道也不错，是一道不错的“高考菜”。

芹菜鸡蛋炒核桃仁

所需食材：核桃仁适量、芹菜2根、蒜3瓣、鸡蛋2个、枸杞1把、胡椒粉小半勺、盐和鸡精适量。

1、核桃仁掰成大小合适的块淘洗干净，芹菜用清水冲洗干净后，去掉根部和叶子，斜刀切段，木耳提前用温水泡开，枸杞同样用清水浸泡，大蒜剥掉外皮切片，鸡蛋打入碗中并打散备用。

2、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入掰好的核桃仁，焯水30秒左右捞出控水，煮锅中加入少量的油，加入芹菜段，焯水1分钟左右捞出控干水，食材都焯水后在炒的时候可以节省时间。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒熟后，在锅中打散盛出。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜片，炒出香味后，加入焯过水的芹菜，大火翻炒30秒左右。

5、继续加入鸡蛋和核桃仁，大火翻炒30秒后，加入浸泡过的枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味提鲜，再次翻炒均匀，使调味料与食材完全融合后，即可关火，一盘清新营养的芹菜鸡蛋炒核桃仁就做好了。

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核桃仁带皮吃味道会有些苦涩，很多人都会将核桃仁的表皮剥掉，但表皮维生素B、维生素E、钙、铁等营养元素，也是很有营养的的，剥掉表皮费时费力又浪费，核桃仁可以加入淡盐水中焯水，这样能有效的去除核桃仁表皮的苦涩味。