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70后的筒子们是否还记得，小时候有一道和烧饼油条齐名，在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕。烫面里装入白糖馅儿，炸地外焦里嫩，咬一口，糖汁儿顺着手指往下流，特别好吃。
食材：
面粉、白糖、核桃仁、花生米、黑芝麻、油
做法：
1.首先我们来烫面，油糕好吃烫面是十分重要的，给锅中加水烧开，加两勺大油，加大油的目的是为了让油糕更酥脆，且在炸制的过程中不容易爆开，然后加入面粉开始烫面，面粉和水的比例为1：1.7，如果是冬季比例要调整到1：1.8。
.一边倒面一边搅拌，搅拌成团状，快速使劲，给面上劲，直到用手摸面团不黏手即可。
3.我们将面团压薄，盖上锅盖捂15分钟，让面彻底熟透，切记整个烫面过程要用小火。
4.接着我们做一个面絮子，给碟子倒入少量面粉，加水搅拌成絮状，用保鲜膜包好放一旁备用。
5.然后准备调馅料，碗中倒入半碗白糖，加入两勺面粉、少许油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，搅拌均匀，这时我们的馅料就做好了。
6.接着我们把烫好的面揪成小块，加快散热，等面块彻底晾凉后，加入我们前边做好的面絮，加面絮可以使炸出的油糕外焦内嫩，口感更好。
7.开始揉面，面团揉至表面光滑时盖上保鲜膜，醒面30分钟。
8.时间到了，我们把面团分开揉成长条，接着开始下剂子，我们把面团揪成一个个大小均匀的面剂子，这样做出的油糕大小基本一致，比较好看。
9.接着开始包油糕，拿一个面剂子放在手心，用另一只手把剂子压出一个小坑坑，加入馅料，注意馅料一定要压实，两只手同时旋转，一边转一边将封口的面捏在一起，然后用手压扁，两手间轻轻拍打，最后给油糕两面抹上一层油，这样做出的油糕不会露馅且味道比较好吃，这时我们的油糕胚就做好了。
10.现在开始炸油糕，一只手拿着油糕旋转着，另一只手手指弯曲将油糕中心顶成锅盖般的凹形，油温七成热度，将油糕依次下锅，注意动作一定要慢，谨防烫伤，一次不要下的太多，用漏勺轻轻拨动，待油糕一侧炸至金*，翻至另一面继续炸，直至油糕鼓起且颜色金*时就可以出锅了。
11.刚出锅的油糕非常烫，而且馅料已经化开，不要心急，可以晾一会儿再吃，防止烫伤。
1.这道美味的炸油糕就做好了，喜欢的朋友可以在家试试哦！
鱼饼炒青菜软炸蘑菇蒜蓉辣椒酱麻团糖油粑粑韭菜炒鸡蛋酥炸鸡叉骨蒜苔炒五花肉
明天吃啥？
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