六道蒸菜美食,营养美味,家常做法 [复制链接]

蒸碗鸡块

材料：

葱姜、茴香、花椒、酱油、八角

做法：

1、姜洗净，葱洗净分别切丝备用。

2、鸡块装碗备用，加入葱丝、姜丝

3、加入茴香和花椒，加入酱油，加好各种料的碗装锅

4、加入适量水调味开火蒸50分钟出锅即可

蒸碗酥肉

材料：

猪肉克、面粉适量、食用油适量、盐适量、味精2勺、酱油2、料酒1勺、葱1段、姜2片、鸡蛋1个

做法：

1、把买回来的猪肉切成不规则长条

2、找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油

3、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟

4、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可

土豆粉蒸肉

材料：

猪肉克、土豆1个、米粉克、甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精

做法：

1、五花肉洗净，切成10公分长、3毫米厚的片。

2、放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。

3、用手抓匀，放入米粉抓匀。

4、将土豆洗净去皮，切成8毫米的片状。

5、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片，把碗摆满即可。

6、放入锅中，用大火蒸2小时即可。

蒸糯香排骨

材料：

排骨克、糯米克、酱油40ml、食盐2克、料酒20ml、胡椒粉适量

做法：

1、精肋排用清水冲净，糯米用冷水洗净，姜切成丝，青椒切碎

2、肋排用盐，淀粉，生抽，黑椒，香草，鸡粉腌制半小时

3、糯米压碎，加少许油，拌匀，待用

4、在锡纸上铺上一层与肋排大小差不多的糯米，放上肋排，再铺上薄薄的一层糯米，包紧锡纸，放锅中蒸熟即可

蒸碗带鱼

材料：

带鱼、葱姜、生粉、蒸鱼豉油、生抽、辣椒

做法：

1、把带鱼清洗干净，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟

2、腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至定型

3、把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽

4、不用放盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟，蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好

蒸八宝饭

材料：

江米克、莲子克

做法：

1、将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖克拌匀。

2、莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。

3、碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。

4、锅内加清水、白糖克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。