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核桃仁，具有补肾固精、温肺定喘、润肠的作用。
在临床上，传统中医经常使用核桃仁主治肾虚咳喘、腰膝酸痛、阳痿、遗精、遗尿、小便频数、石淋、大便燥结等病症
食用方法很多，除了生吃之外，可油炸，也可用食盐煮、糖渍，也可以做酪或糕点之辅料。我国各地都有一批以核桃仁为代表的名菜，如江苏的酱汁核桃仁酥脆油润，山东的奶汤鲜核桃仁脆嫩鲜香，北京的炸核桃泥质地细腻，云南的冰糖核桃仁香甜酥脆，安徽的酒醉核桃仁汤清味醇等，各有特色。
第一，服硫酸亚铁等铁制剂时，忌食用核桃仁。这是因为：食物中的鞣酸可与铁制剂结合生成不易溶解的物质，使铁的吸收减少，药物的疗效降低，而核桃仁为富含鞣酸的食品，两者不宜搭配食用。所以，服硫酸亚铁等铁制剂时，忌食用核桃仁。
第二，服用各种酶制剂时，忌食用核桃仁。这是因为：在服用酶制剂时，不宜食用核桃仁，因酶制剂可与核桃仁中的鞣酸结合成鞣酸蛋白，使酶制剂失去活性和消化作用。所以，服用各种酶制剂时，忌食用核桃仁。
第三，在服用洋地*、洋地*苷片及地高辛等强心苷类药物时，忌食用核桃仁。这是因为：洋地*等药物可与核桃仁中的鞣酸结合，生成不溶性沉淀物，阻止药物的吸收，降低药物的疗效，影响治疗的进程。所以，在服用洋地*、洋地*苷片及地高辛等强心苷类药物时，忌食用核桃仁。
第四，在服用碳酸氢钠类药物时，忌食用核桃仁。这是因为：碳酸氢钠类药物可与核桃仁中的鞣酸起分解反应，使其失去药效，影响治疗的进程。所以，在服用碳酸氢钠类药物时，忌食用核桃仁。
第五，肺脓疡患者忌食用核桃仁。这是因为：核桃仁虽有纳气、定喘、止咳的作用，但味甘可助湿增痰，温可助热。因此，明朝缪希雍在医书《本草经疏》中明确指出：“桃仁肺家有痰热不得施。”肺脓疡则为痰热内聚、腐败血肉所致。所以，肺脓疡患者忌食用核桃仁。
第六，慢性肠炎患者忌食用核桃仁。这是因为：核桃仁富含油质，具有润肠通便的作用，适宜便秘者食用，具有较好的食疗作用。如果慢性肠炎患者食用，则会明显加重病情，影响身体康复。所以，慢性肠炎患者忌食用核桃仁。
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