贪恋零食的我，经过网购一些坚果，板栗、杏仁、腰果、松仁、霹雳果、葵花子，都是我的最爱，除了贪吃解馋以外，坚果还有丰富的营养成分，口感柔滑，松脆美味，不止国人喜欢，各国人民都广泛喜爱，在众多的坚果中，我唯独对核桃仁情有独钟，因为核桃仁的外形，很像人类的大脑，老人们不是常说吃啥补啥吗？据科学研究，核桃仁有补虚强体，提供营养，补脑益智的作用。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，它含有丰富的蛋白质，和人体必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能，对于爱学习爱动脑的孩子们来说，多吃核桃仁有很大的好处，能保持人体活力旺盛。
核桃在民间有“万岁子”、“长寿果”之称，这可不是随便说说，而是实实在在的营养，我深知核桃仁的营养，隔三差五就做给家人们吃，单独吃核桃仁有苦涩味，稍微转变一下思路，做个糖霜核桃仁，甜滋滋的，简单又好吃，糖霜炒起来蛮简单，比琥珀核桃仁还方便，糖量可以自行把控，第一次上桌，结果广受好评，春节又多了一道小零食。
糖霜核桃仁
食材：核桃仁、清水、白芝麻
调味：白砂糖
1、我选择的是野生核桃，皮非常薄，用夹子轻轻一夹，外壳就碎掉了，果肉很完整，剥了20斤左右核桃，得到一斤半核桃仁。
2、将核桃仁放在清水中，多冲洗两遍，去掉表面的杂质，如果害怕生涩味，开水下锅煮3分钟，能去掉一大部分味道。
3、捞出放在漏网上面，控干多余的水分，放置在通风处，风干核桃仁表面的水分。
4、再准备适量的白芝麻和白糖，芝麻要炒熟的那种，超市和网上都能买到。
5、准备一个不粘锅，加入适量的凉水，打开火源，放入白砂糖。
6、熬糖霜其实很简单，中火烧至冒大泡，转小火烧至冒小泡，期间用铲子不停地顺时针搅动，看到很多白色的泡泡就行了。
7、将核桃仁倒入，再撒入一把白芝麻，芝麻要炒熟的那种，白芝麻、黑芝麻都行。
8、这时候可以关火了，把核桃仁迅速拌匀，继续翻拌，直到核桃仁上出现白色的糖霜，即可出锅，如图所示。
9、挂霜核桃仁制作完成，整个过程非常简单，只有熬糖霜是个技术活，糖霜能中和核桃仁的苦涩味，还能赋予另外一层口感，晾凉以后开吃，外甜里酥，根本停不下来。
技巧总结
1、核桃仁可以直接生吃，有的人做法不一样，会提前将核桃仁烤熟，或者将核桃仁煮3分钟，其实都没必要，直接洗净晾干下锅。
2、熬糖霜其实很简单，多试几次就会了，孰能生巧，中火烧至冒大泡，小火烧至冒小泡。
3、倒入核桃仁，迅速关火搅拌，核桃仁出现白色糖霜，代表大功告成。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，
