烤箱10分钟的美味原味核桃仁 [复制链接]

虽有嘉肴，弗食，不知其旨也；虽有至道，弗学，不知其善也。

——戴圣《虽有嘉肴》

核桃，又名胡桃、羌桃，列为世界“四大坚果”之一，含有丰富的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，有滋养脑细胞，防止动脉硬化，降低胆固醇之功效。话说万生万物都有存在的价值，每一样食物貌似都有一堆的作用，我们不是研究营养学的，只要好吃就行。

四大坚果：棒子（山板栗）、扁桃（巴旦木）-杏仁、核桃、腰果。除了棒子，其他三样都是比较常见的。

虽然袋装上标示“开袋即食”，但直接吃的口感不佳，有点韧性，涩味明显。所以烤箱里烤一下是十分必要的。与有名的临安小核桃（山核桃）相比，这种大核桃个头大，价格却便宜很多。

剥壳后的核桃仁，和人的脑壳图有点像，中国人喜欢以形补形，于是就有多吃核桃健脑益智、令人聪明的说法。“经常用脑，多喝六个核桃”，暂且不论是否能补脑，多吃一点坚果总是好的。

核桃壳，可以用来煮茶叶蛋，还可以铺在绿植的泥土上，给绿植补补脑也是极好的。

将核桃仁均匀铺在烤盘上。如果是鲜核桃剥出的仁，则需要在太阳底下彻底晒干，否则烤不脆。一包g核桃剥壳之后的核桃仁净重约g，想不到核桃壳尽占了那么多份量。

烤箱上下管均℃，烤10分钟，10分钟即可，七八分钟的时候就会闻到美妙的核桃香飘出来，拿双筷子将核桃仁简单翻动一下，受热面更均匀一点，不翻也行。核桃仁很脆弱，多一两分钟就有可能变焦了。

刚烤好的核桃仁还韧韧的，放凉后就变得脆脆的，又脆又香。色感和烤之前差不多，但里面的质地是完全不一样了。带有微微涩味是正常的，如果剥去外面一层外衣，则涩味基本去除，犹如桔子囊外的白白经络一样，也是一种营养。

放凉后装入密封罐子里，热的食物一般都是放凉后再密封起来，否则产生水蒸气容易返潮，影响口感，不利保存。

密封保存的核桃仁即使放上十来天照样很脆，两小罐核桃仁，作为日常零食吃吃十分惬意。

与小核桃仁相比，大核桃仁个头明显大多了，看上去肉乎乎的，一块一块塞进嘴里十分的满足感，关键是无添加，营养更美味。

市场在售核桃仁的价格，一家是51元g，一家是22元g。而网购一袋g核桃烤成核桃仁g约20元。自己动手做地多了，瞧见商场里的同样食品自然的去看价钱和成分，不知道算不算职业病。嗯，好吃才是王道，咱们不谈钱。

核桃仁除了作为零嘴，还是很好的食材，家乡的一道名点—姜汁滑蛋中就需放点核桃仁。核桃仁、鸡蛋羹，加上浓郁的姜汁、绍兴*酒，味道甜润爽口，甜中带辣，暖心暖胃，秋冬时节喝上一碗特别舒服。

除了做成点心，还可以做成一道菜—琥珀核桃仁，烤熟的核桃仁粘上琥珀色糖浆，撒上白芝麻点缀，核桃仁自身香脆可口之外夹带冷却后的糖浆的甜脆，分外诱人，令人食指大动，吃地停不下来。