Sep.1
今天宜吃核桃
今天是开学的日子！终于可以送「熊」孩子们上学了。可怕的暑假终于结束了，今天就让我们来吃点核桃压压惊吧，对心血管好。
核桃
每周推荐吃坚果类50～70克，今天建议吃2颗核桃，约12.9克核桃仁（带壳约30克）。
推荐吃法：核桃除了直接吃，还可以用来拌凉菜，或是把它切碎，煮粥、打豆浆的时候放一小把。
每12.9克的核桃仁你需要知道的关键数字：
热量：83千卡；
嘌呤：25毫克/克，低；
α-亚麻酸：毫克，坚果里面最多。
推荐亮点
核桃里含有较多Omega-6和Omega-3脂肪酸，其中它含有的α-亚麻酸（Omega-3的其中一种）是坚果中最丰富的，这种脂肪酸是人体必需脂肪酸之一，只能从食物中获得。
适量吃核桃，能降低心血管疾病发病风险。还有一些研究发现，核桃里的营养成分可能起到预防认知退化的作用。
小提醒
一勺坚果半勺油，核桃也不例外，核桃里面近六成都是脂肪，想保持好身材的话千万不要贪吃哦。另外，吃核桃不能让人变聪明，尽管核桃里面的α-亚麻酸可以在体内转化成DHA（海鱼中较为常见），而DHA是宝宝大脑发育必不可少的营养素。但咱们也只是嘴上的「宝宝」而已，大脑基本已经停止发育了。
而且体内从亚麻酸到DHA的转化效率其实相当低，并没有证据能证明吃核桃可以在短期内提高智商。
经常用脑的人，最应该做的是好好吃饭，好好睡觉，身体状态好了，脑子才能好使嘛。
禁忌
一次不要买太多，尤其是开口核桃；另外，要放在通风干燥的地方保存，如果剥开发现已经发霉、长毛，一定要赶快扔掉！已经剥好的核桃如果来不及吃，可以先放在密封袋里冷冻起来，吃之前用微波炉高火加热两分钟就可以。
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作营养师
中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳
本期科学审核
中国农业大学营养与食品安全硕士郑飞飞
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
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