是不是在小时候过年时吃到的一种零食，至今一起让在心上，那就是琥珀核桃仁，果仁儿是酥脆的，糖衣是甜蜜的，芝麻是浓香的，真的是相当好吃，但价格自然也是不低的，虽然现在家庭生活条件好了，但也不会一直去买了吃，今天教大家自己做红糖琥珀核桃仁，又方便又实惠！
食材：
生核桃仁g/白芝麻20g
调料：
红糖50g/蜂蜜2瓷勺
1、焯煮核桃仁：锅内烧水，水开后下入洗净的核桃仁焯去苦涩味。焯煮的时间不用太久，2分钟左右即可，时间到后用漏勺捞出，沥干水分。
2、干炒核桃仁：不粘锅不用放油，先开中小火把锅烧热，然后下入核桃仁，翻炒5-10分钟，慢慢煸出水分。这一步水分炒的越干，后面核桃仁的口感越脆。
3、熬煮糖浆：锅内先加入1小碗清水，中小火，水开后下入红糖慢慢熬煮。不爱吃红糖的，也可以用白糖或者冰糖代替。
期间再加入2瓷勺蜂蜜调味。
4、翻炒上浆：锅等水再度烧开，且慢慢熬成浓稠的糖浆后，下入核桃仁不断翻炒。为了避免把红糖炒焦黑，全程要用中小火。等核桃仁均匀地裹上糖浆且锅内不再有流动的糖浆后，撒上白芝麻，继续翻炒1-2分钟。
5、装盘享用：等核桃仁外均匀地裹上芝麻，就可以静置晾凉，装盘享用啦~记得，一定要放凉了吃才酥脆。
穿上了糖衣的核桃仁色如琥珀，晶晶亮亮、煞是好看。浓浓的甜香下是让人着迷的酥脆可口。
一颗一颗又一颗...有它作伴，哪怕是再寻常不过的追剧聊天都能变得有滋有味起来~
今天这道红糖琥珀核桃仁，说起来并不算麻烦，加上过年期间宾客来往多，桌上总归是离不了这样的小零食，所以大家不妨一次多做些，随吃随取。
但需要注意的是，做好的红糖炒核桃如果一次没吃完，一定要放进密封干燥的容器中冷藏起来。否则室内温度一旦升高，表面的糖浆很可能融化，再吃起来，不仅粘手，味道也会大打折扣。
今天这道甜蜜蜜的红糖琥珀核桃仁你学会了嘛？过年又可以下酒又可以当零食！
怎么样是不是看着就垂涎三尺呢
