桃酥里加上它，酥得掉渣，简单易学，一分钟就学会。
提起桃酥，您一定能想起它那甘香酥脆的味道和表面漂亮的裂纹，或者能体味一种“家乡的味道”。的确，桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃，以其干、脆、酥、香等特点闻名全国。它的外形像中式玛格丽特饼干，颜色金黄，表面覆盖着漂亮的裂纹；口感则像东方曲奇，香甜可口、酥脆化渣，以此征服了无数人的味蕾。
自制桃酥
桃酥的起源可以追溯到唐元时期。据说景德镇有一名陶瓷工，由于常年咳嗽要食用桃仁来止咳，便在面粉中加入桃仁放在窑炉表面烘焙。其他工人见此做法香酥可口且便于保存，便纷纷效仿，故取名“桃酥”。乾隆年间，乾隆下江南微服私访，到了道教圣地天师府，对天师府自制的“桃酥”赞誉有加，下旨将“桃酥”列为宫中特供茶点。从此，桃酥誉满天下。
自制桃酥
桃酥深受人们的喜欢，特别是咀嚼能力较弱的老人和孩子。其实桃酥的制作过程并不复杂，只要掌握好配方、烤制的时间和温度，一分钟就能教会你做香酥可口的桃酥，味道一点也不比外面买的差。若在桃酥中加一些坚果，会使桃酥更加香酥可口，咬上一口，酥得掉渣。或者也有小伙伴在桃酥里加上一些饼干碎，也能做出酥脆的口感，这个就是桃酥口感酥脆的秘诀，小伙伴学会了么。
低筋面粉克，玉米油50克，核桃80克，鸡蛋两个，白砂糖50克，芝麻适量
原料准备
核桃剥皮后，放入烤箱中，度烤5分钟。核桃仁加热后会更香。放凉后，压碎备用。（不要压得太碎，有颗粒感的更好吃。）
核桃烤熟压碎
把鸡蛋打碎，加入白砂糖和玉米油搅拌均匀。筛入面粉，并不断地用筷子搅拌。然后拿铲子按压均匀。用铲子按压拌成团即可，不要用力揉。倒入压碎的核桃仁，搅拌均匀。
接下来把面团分为九等份，先搓圆，然后用手把面团压扁。
烤盘上铺上耐高温的油纸，将压扁的面团放在上面，刷一层蛋液，撒上芝麻。
烤箱度预热，烤20分钟；接下来再将烤箱温度调至度，再烤5分钟即可。
香甜可口、酥脆化渣的桃酥就制作完成了，您学会了吗？
经常会有人问：外面卖的桃酥裂纹那么均匀、漂亮，为什么自己做的不好看呢？其实是因为里面加了泡打粉和臭粉的缘故，都是一些膨松剂。但我们自己吃的当然是添加剂越少越好，其实并不怎么影响口感。
