|
TUhjnbcbe
- 新手上路
- 1
- 11
- 2020-03-27
|
1#
t
T
发表于 2025-05-02 21:40
|只看楼主
一说起老北京小吃， 大家肯定先想起豆汁焦圈、炒肝、驴打滚。 除了地道的北京宝宝，没多少人觉得好吃。 久而久之， 对北京小吃就只有一个印象——难吃！ 今天，if姐要为北京的小吃正名， 下面要介绍的这家店， 不仅制作地道的京城糕点， 还复原了御膳房配方， 它叫「富华斋饽饽铺」。 富华斋来头不小， 创始人王希富老先生， 出身于伺候慈禧太后的御厨世家。 他原本是北建工的老师，古建筑界的专家， 百度百科里有他详实的介绍。 创立这家店的时候，他将近80岁高龄。 王老先生有个祖传的旧折子， 是他们家的传家宝， 上面留有家族几代名厨的御膳菜单记录。 店里的好多点心， 都是根据这本菜折子复刻出来的。 这家店因此吸引了蔡澜老先生， 吃过富华斋的他，也是赞不绝口！ 为了复原“饽饽产业”，王老先生很用心。 和别处的点心铺不同， 富华斋店面装修得很精致，复古气息十足。 大堂里摆着八仙桌、官帽椅等中式家具， 翘头案上放着“富贵白头”嫁妆瓷和老式座钟。 这个有90年历史的古董钟， 不仅指针正常， 每个整点仍能发出洪亮的钟声。 店里还有个留声机， 播放着民国时期的著名女明星姚莉的唱片。 反正，环境好到连杂志也要来拍大片。 姐最喜欢大堂里舒适的“龙榻”， 坐在上面吃糕点有种娘娘的感觉... 不仅环境舒心，富华斋还让你吃的放心， 厨房用的是开放式玻璃窗， 所有人都能清楚地看见糕点的制作过程。 if姐尝了很多款富华斋的点心， 这次一一给大家做点评， 让宝宝们去的时候不至于挑花眼～ 宫廷玫瑰饼 价格：8元/块 推荐指数：★★★★★ 历史悠久的一款点心，过去皇上用来赏赐大臣。 富华斋的玫瑰饼花香浓郁， 隔着半米远都能闻见花香， 入口甜度适中、馅料软糯。 但它表皮酥脆，容易掉渣， 吃的时候建议一口吃半个， 塞满整个嘴巴 会有一种浓浓的满足感油然而生！ 玫瑰火烧 价格：8元/块 推荐指数：★★★★ 这个是玫瑰饼的改良版， 皇上为了赏赐远方的大臣， 会把酥松易碎的玫瑰饼改制成火烧， 在运输过程中不易碎。 相比玫瑰饼，玫瑰火烧花香不那么浓郁， 里面还放了松仁和薄荷， 吃起来有种凉凉的感觉， 会比玫瑰饼稍微逊色一点。 芸豆卷 价格：28元/份（6个） 推荐指数：★★★★★ 通体纯白，神似上等的羊脂玉。 入口绵润爽滑， 既有山楂的酸甜又有芝麻的香味， 又不会太甜，也是非常好吃了。 注意哦， 芸豆卷不宜放太久，外皮会干裂。 if姐亲测后，裂墙推荐！ 豌豆糕 价格：20元/份（4个） 推荐指数：★★★★★ 豌豆糕和常见的豌豆黄有异曲同工之处， 前者多出了铺在表面的柿饼， 中间还有果干夹心。 吃起来在细腻润滑的同时，更软糯一些。 富华斋的豌豆糕吃起来很新鲜， 豌豆的香气很浓郁。 八宝缸炉 价格：4元/块 推荐指数：★★★★ 这个甜点失传多年了， 早年由内务府饽饽局制作，专供朝廷。 八宝缸炉闻起来很甜，像糖火烧， 外表有点像司康，一种英国甜点。 八宝缸炉属于越吃越好吃的类型， 甜而不腻，口感奇特， 里面还有花生、松仁等小坚果。 孙尼额芬白糕 价格：8元/块 推荐指数：★★★ 这也是一道几近失传的糕点，来自满族～ 名字里“孙尼额芬”就是满语里白糕的意思。 说实在的，if姐对它的期待很高， 没想到味道挺一般。 吃起来没有介绍里说的奶香味， 摸起来还有点硬，手感像是晾了好几天的蛋糕。 姐不推荐， 但是如果你好奇的话，也可以试一试。 瓜仁松油饼 价格：15元/块 推荐指数：★★★ 这个饼有个典故， 《红楼梦》第76回，贾母在中秋赏月时， 送给谱笛人的内府造瓜仁油松瓤饼，就是此物。 主料有南瓜仁、核桃仁、瓜子仁、松仁， 还配了很多砂糖粒， 姐觉得有点甜像五仁月饼，不是太推荐。 自来白 价格：6元/块 推荐指数：★★★ 老北京最有代表性的糕点之一， 馅料类似于瓜仁松油饼，但多了点果干， 口感依旧像五仁月饼，砂糖粒多而明显， 姐不太喜欢... 马奶子糖沾 价格：6元/块 推荐指数：★★★ 俗名沙琪玛哈哈哈哈～ 富华斋的属于奶油萨其马， 整体感觉很松散，比较软， 不会过分碾压， 表面还撒了枸杞、山楂块和果干， 红配绿，长相有点俗... 说了这么甜点， 当然也要来点汤汤水水解解渴， 要不然怎么是中式下午茶呢！ 姐推荐几个富华斋的主打款～ 奶酪果子冰 价格：18块/碗 推荐指数：★★★★★ 奶酪入口即化，像双皮奶！ 能尝出新鲜酒酿的味道， 核桃仁鲜甜、配草莓冰吃更是惊喜连连， 甜度适中，姐一口气能吃三碗！ 但是草莓冰化的很快，上来要赶紧吃哦～ 杏仁豆腐 价格：16元/碗 推荐指数：★★★★ 姐虽然不喜欢杏仁的味道， 但中肯地说，这道杏仁豆腐口感是真的好。 豆腐质地像玉脂，糖水还微微带点桂花香 但杏仁的气息浓郁而持续，会霸道盖住其他味道。 喜欢杏仁露的宝宝，一定会很喜欢它。 宫廷奶茶 价格：39元/杯 推荐指数：★★★★ 以前旗人吃饽饽，通常会配上奶茶。 一碗奶茶和着两个饽饽下肚， 骑马狩猎一天也不会肚饿。 富华斋的奶茶据说是每天现熬的， 用上了普洱茶打底。 但是姐没怎么喝出茶味， 倒像是坚果味道的热可可，甜中带咸。 其实味道还不错，尤其是奶皮，可以一试。 三清茶 价格：68元/杯 推荐指数：★★★★ 三清茶很风雅， 这是乾隆举行茶宴赏赐大臣们喝的同款茶， 里面有炒松仁，干白梅，鲜佛手和龙井茶。 它入口醇香浓厚，又不像酥油茶有高热量， 配着店里咸口的苏子茶食一同食用， 那滋味妙不可言～ if姐平时没少吃下午茶， 这个皇家下午茶真的是吃一口爱一口， 而且绝不会比西式下午茶差。 姐常常会介绍来北京玩， 想尝地道小吃的朋友去这家店， 吃过小伙伴都觉得不错哦～ if姐友情提示 1、王希富老先生每周三11点到店里， 现场指点饽饽制作。 2、全北京目前只有一家店，没有其他分店。 3、下午1点多的时候人比较少，可以清净地吃一顿。 营业时间：9:00-21:00
|
