大家好！我是老龚，一个只会做菜的80后小伙。
似乎从中秋节以后，时间就开始变得特别的快，似乎每天都没有做什么事情，一天就过去了，转眼间就到了小雪，从小雪开始气候就要一天比一天冷了。都说冬季是最适合养生的季节，很多人在冬季也是经常吃一些补品，但往往并没有什么效果，其实冬季的滋补主要是针对于食补，食补不仅没有副作用，同时对身体健康还有很大的帮助。今天在小雪来临之际，分享给大家几款温补的食谱。
三鲜鸡汤
材料：
鸡肉、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、香菇
步骤：
1、将鸡肉清洗干净剁成小块，将四大蘑菇同样清洗后处理一下，在这里我们不建议焯水处理蘑菇，一旦焯水之后，虽然在心理上我们感觉更健康，但是很大程度上也会让蘑菇的香味流失，做出来的菜肴不美味。
2、锅内加油，油热之后，放入葱姜蒜，翻炒出香味以后加入我们的小块鸡肉不断翻炒，使鸡肉中的鸡油充分被炒出来，这样熬出来的鸡汤才能够更加鲜美，在鸡肉微微发米白色的时候，我们加入清水，清水没过鸡肉即可。
3、鸡肉一下锅，时间控制在三十分钟，等时间到了之后将四大蘑菇加入，翻动一下，煨煮10分钟左右就可以出锅了。
因为我们炖煮的时间足够长，所以鸡肉非常的软烂，锅中漂浮着一层金色的鸡油，闻起来特别浓郁，美味的鸡汤配上四大蘑菇，鲜味更是无与伦比，特别适合晚上一家人围坐在一起，喝这样一碗热乎乎的三鲜鸡汤。
栗子红芸豆焖饭
材料：
栗子、红芸豆、大米
步骤：
1、买来的红芸豆清洗干净之后放入水中，红芸豆浸泡十二个小时以上，在做豆子类的煮饭时，一般都浸泡12个小时以上。
2、泡好的红芸豆，加入清水，放入锅中煮5分钟，时间到了之后停火，待水凉之后再加入些许清水，继续重复两次左右。豆子之类的做焖饭，极其不容易烂，我们这样提前煮，可以让豆子更加的软烂软糯。
3、淘好的大米放入高压锅中，加入用红豆煮好的清水，水没过大米一指左右即可，如果我们红芸豆煮出来的豆汁不够的话，可以适当的加入些许清水。
4、把栗子红芸豆放在大米上面，然后就可以焖饭了，待高压锅焖好之后不要着急打开锅盖，让其继续焖煮15分钟左右，这样焖出来的饭更加的软糯入味。
木耳核桃仁
材料：
木耳、核桃仁、鸡汤、淀粉
步骤：
1、有条件的可以选择新鲜的核桃仁，这样口感会更好，将核桃仁外表黄皮去掉，外表发黄的皮口感上微微有些苦涩，虽然这样东西具有去火的功效，但是非常影响口感。木耳泡好后，焯一下水，放入水中，数到30立马捞出，然后在凉水中浸泡一下，这样口感会更加清脆。
2、锅内加油，将葱姜蒜炒香，放入剥好皮的核桃仁，继续翻炒几下，放入木耳翻炒均匀。
3、在鸡汤中加入淀粉搅拌一下，然后将其放入锅中，开始翻炒，将淀粉炒至糊化就可以出锅了。
小窍门：木耳泡发需要时间，我们泡木耳的时候，可以在水中加入一些白醋，这样可以加速木耳泡发的进程，15分钟就能泡好。木耳不要用开水烫，会使得木耳肉片变薄变烂，不仅口感差，一眼看去就没有食欲。
冬天的寒冷已经开始敲门了，不管身处何方，气候如何，更不管你会遇到什么样的事情，有什么样的坏心情，没有什么不是一份热饭菜能解决的，如果不行，就加一碗热汤。
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