<每克核桃的营养成分表大致如下：
营养成分
含量(克/毫克/微克)
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能量
\~千卡
蛋白质
14.9\~15.3克
脂肪
58.8\~62克（其中不饱和脂肪酸51.6克，饱和脂肪酸4.8克，多不饱和脂肪酸42.8克，单不饱和脂肪酸8.8克）
碳水化合物
0.8\~19.1克
膳食纤维
9.5\~11.6克
维生素A
5\~10微克
胡萝卜素
60微克
维生素B1（硫胺素）
0.15\~0.26毫克
维生素B2（核黄素）
0.14\~0.15毫克
烟酸（烟酰胺）
0.9\~1毫克
维生素E
43.2\~43.21毫克
钙
25\~56毫克
磷
\~毫克
钾
\~毫克
钠
4\~6毫克
镁
毫克
铁
2.2\~2.7毫克
锌
2.05\~2.17毫克
硒
4.62\~4.6微克
铜
1.17毫克
锰
3.44毫克
核桃不仅营养丰富，而且具有多种健康益处。例如，核桃中富含的ω-3脂肪酸有助于减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率；其不饱和脂肪有益于胰岛素分解；核桃还含有丰富的维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损害，从而减缓衰老过程。总的来说，核桃是一种营养价值很高的坚果类食物，适量食用有助于维护人体健康。但请注意，核桃的热量较高，过量食用可能导致体重增加，因此应合理控制摄入量。
