核桃是一种好吃健脑的果仁，而且营养价值极高，如果将核桃加进点心里，既好吃又营养。今天我们就来学习核桃酥饼的3种做法，大家可以根据具体需求制作哦。
核桃酥饼家常版做法
核桃酥饼家常版做法
材料：无盐黄油50g，糖粉50g，盐1小撮，磨粉用核桃仁50g，淡奶油25g，低筋面粉90g，装饰用核桃仁半片20个。
做法：
1、挑选核桃仁，完整的留着表面装饰用，其他的用磨碎器或料理机磨成粉。
2、软化的黄油打至顺滑，加入糖粉。
3、打至黄油颜色变白时加入淡奶油，搅拌均匀。
4、加入低筋面粉，核桃粉和盐。
5、揉压成团后放保鲜膜中压扁放入冰箱冷藏1小时。
6、冷藏好的面团直接在保鲜中用擀面杖擀成3-4MM厚度的面饼，再次放入冰箱冷藏。
7、冷却好的面饼，用切模切出饼干的形状。
8、将表面装饰用的半片核桃放在饼干的中心，用手轻轻按压，放入预热好度的烤箱中层，烤15分钟左右。
TIPS
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1、核桃粉用磨碎器慢慢磨，用料理机打容易出油，注意打的时间不要长。
2、饼干的切模大约5CM的菊花饼干模，这个不限制，用手边现有的模具就好，方的，圆的都可以。
3、烤箱的温度请以自家烤箱温度调整，烘烤时饼干上色表面呈金黄色就可以了，别烤糊了。
4、切出的边角料可以直接放在边上一起烤，也可以重新揉成团再次擀开整形后再烤。
核桃酥饼少油少糖版做法
核桃酥饼少油少糖版
材料：面粉克、玉米淀粉30克、核桃仁90克、玉米油90克、鸡蛋1个（65克带壳）、白糖80克、小苏打2克、泡打粉2克、
做法：
1、准备好原料，核桃提前度烤15分钟烤熟，取出稍微放凉切碎。
2、白糖和玉米油放入容器中，搅拌均匀。
3、打入一个鸡蛋搅拌至糖、油、鸡蛋、乳化。
4、泡打粉，小苏打，玉米淀粉和面粉混合一起放入糖油容器中。
5、用刮刀翻拌均匀，放入切好的核桃碎。
6、同样把核桃碎和进面团中，盖保鲜膜静置10分钟，核桃碎有点多可以减少10克。
7、静置好的核桃酥面团分成每个30克左右。
8、揉圆按扁排入不粘烤盘中，如果普通烤盘建议铺锡纸，上面可以刷蛋液蘸黑芝麻，我没有放。
9、烤箱提前预热度，把烤盘放入中层度20分钟。
10、烤好的核桃酥饼取出，晾凉后保鲜袋或者密封罐储存，超级香酥诱人的核桃酥饼，吃完还想吃。
TIPS：
1、这是少油少糖版的核桃酥饼，面团会有点干，可以减少10克面粉，分成小剂子的时候攥在手里揉捏几下就会很油润的，然后再按扁就可以了。
2、放玉米淀粉为了口感更酥脆，没有可以不放，其中30克玉米油可以换成等量的猪油会更酥。
3、每家烤箱温度时间都不一样，同一个品牌同一个型号的温度时间也会不一样，所以给出的时间温度仅供参考。
焦糖核桃酥饼做法
焦糖核桃酥饼做法
材料：低粉克、黄油80克、鸡蛋液20克、切碎核桃40克、完整半个核桃26半、红糖60克、奶油焦糖适量
做法：
1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松；
2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀，打发到轻盈状态；
3、低筋面粉过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手；
4、冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状；将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上滚动，使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬；
5、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中间放上1个半块的完整核桃仁；
6、放入预热好℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉；
7、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。
以上3种做法，都能制作出好吃营养的核桃酥饼，而且老少咸宜，大家赶紧动手做起来吧。
