核桃在中国已经存在了上千年，其含有多种微量元素以及矿物质。自古以来，我们中国就流传着一种说法：“吃什么补什么”的说法，核桃的果仁外表非常像我们的大脑，所以大家普遍认为吃核桃能补脑。
6岁的王大爷退休后十分注重保养自己的身体，每天都会在网上看一些医学科普的文章，在日常饮食上也十分注意。这天王大爷的老伴发现王大爷从超市买回来了两大袋核桃，十分不解的询问王大爷买这么多核桃干嘛，王大爷表示前两天在网上看见了有关核桃的文章，了解到核桃不仅可以补脑还可以降低人体的炎症，对人体十分有益，于是便从超市买了两大袋核桃。
王大爷的老伴却说这些都是假的，在网上早就有专家解释了，核桃不能够补脑，二人各执一词。那么吃核桃到底能不能补脑呢？
一、吃核桃，真的能补脑吗？
吃核桃是真的可以补脑，但并不是因为核桃的形状很像人类的大脑就能起到补脑的作用，实际上是因为核桃中含有很多重要的营养素，能够及时为大脑补充营养。
核桃中含有大量的不饱和性脂肪酸，而这种不饱和性脂肪酸内有一种酸是α-亚麻酸，这种亚麻酸是人体所必需的不饱和性脂肪酸，α-亚麻酸能够在人体内转化为DHA和EPA，DHA又被称为“脑黄金”，其大量存在于脑细胞膜和视网膜中，占据人脑总脂肪酸的5%-45%，对智力和视力尤为重要。
DHA对我们的大脑十分重要，婴儿如果摄入足够的DHA可以帮助提高智力，成年人摄入足量的DHA可以缓解情绪波动，补充大脑所需营养，降低痴呆的风险。
α-亚麻酸作为大脑发育、成长的重要物质之一，是维持人体大脑和脑部神经正常运转的必备物质。因为我们大脑神经的生长需要亚麻酸，而摄入适量的α-亚麻酸能够促进大脑发育，补充大脑所需的养分，因此吃核桃能够补脑的观点是正确的。
吃核桃可以补脑，但是吃核桃真的能消炎吗？
二、吃核桃能“消炎”？真的假的？
吃核桃真的能起到“消炎”的作用。据美国某心脏学会杂志报道，核桃可以维持心脏健康、降低人体患炎症的风险机率。
该研究室邀请了60岁~80岁不同年龄段的受试者，将他们分为两组，一组饮食中每天都吃-5个核桃，另一组不吃核桃，在两年的时间里，研究院发现吃核桃的这一组参与者体内的IL6、TG等炎症因子含量明显降低。
核桃之所以能够发挥消炎的作用，实际上还要归功于OMEGA-，据中国卫健委研究报道，人体炎症的发生是由炎症的介质所决定的。
人体细胞内有两种脂肪酸与炎症相关，这两种脂肪酸是Omega-6与Omega-。Omega-6能够促进人体炎症的发生，Omega-会抑制炎症的发生。
康景轩教授团队就通过实验小鼠验证了关于Omega-的抗炎作用。该团队将实验小鼠进行转基因，改变小白鼠体内的Omega-与Omega-6含量，最终发现，体内Omega-含量较多的小鼠炎症发生的机率较小，而Omega-6含量较多的小鼠多诱发炎症。
据康景轩教授团队表示，人体内的Omega-与Omega-6作用相反，二者互相制衡，当二者的比例保持平衡时，我们体内炎症发生的机率就较小，当二者比例失衡时，Omega-不饱和性脂肪酸能够抑制Omega-6的含量，抑制诱发炎症病毒的产生，间接控制炎症的发生，并且Omega-不饱和性脂肪酸还能产生直接抗击炎症的活性物质，杀灭炎症病菌。
吃核桃既能补脑又能“消炎”，吃核桃还有哪些好处？
三、吃核桃的这些好处，你可能还不知道
吃核桃不仅可以补脑、“消炎”还能够在一定程度上延长人们的寿命。据国际营养期刊《Nutrients》报道，长期吃核桃可以降低心血管发病风险！
美国哈佛大学的研究团队曾经做过这么一组调查，他们对六万七千名女性和三万多名男性进行跟踪调查，在20年的时间里，每年都会对这十万参与者进行采访调查。
参与统计的人会报告他们每天的饮食情况，并且详细的告知每天吃坚果的数量，研究团队发现这十万人中，长期坚持吃核桃的人，患心血管疾病导致死亡的风险较低，比每天不吃核桃的人平均寿命延长1.岁，心脑血管疾病发病死亡率降低25%。
这项研究的结果证明了吃核桃可以降低心血管发病风险！
核桃中含有大量的营养物质，富含铜、镁、钾等微量元素，也含有纤维、磷、维生素等物质。其中约86%的脂肪是不饱和性脂肪酸，磷脂占据不饱和性脂肪酸的4%，水分占据.6%的比例，蛋白质占据14%的比例。
磷脂是一种特殊的脂肪，其可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫人体内部血管，使我们的血管保持循环顺畅，被医学界称为“血管清道夫”。
磷脂还可以使中性脂肪和血管中沉积的胆固醇发生乳化反应，使其成为对人体无害的微分子颗粒，这种微分子颗粒易溶于水，通过尿液排出体外，从而阻止多余脂肪在人体血管壁沉积，不仅可以保持心脑血管壁的健康，还可以对脑神经起到良好的保健作用。
不仅磷脂对人体有益，核桃中蕴含大量的不饱和性脂肪酸对人体同样有益，这些不饱和性脂肪酸可以促进胆固醇代谢，提高人体基础的代谢率，降低血液中有害的胆固醇和甘油三脂，预防脂肪在肝脏和动脉中沉积，有效控制人体血脂的浓度，降低动脉硬化的概率。
核桃中还含有锌、锰等人体不可缺少的微量元素。我们人体在衰老的过程中，锌、锰的含量明显降低，经常食用核桃可以有效的补充这两种微量元素，缓解人体衰老。此外，核桃中所含的维生素E对人体也十分有好处，维生素E可以使细胞免受自由基的氧化损害，防止细胞被过度氧化，从而帮助人体保持健康活力。
并且长期吃核桃还可以防治头发变白和脱落，核桃中的亚麻油酸及钙、磷、铁等元素，都可以被人体良好的吸收，促进人体的新陈代谢，使人体的新陈代谢保持平衡稳定，促进人体黑色素分泌，减少白头发的出现，减少头发脱落。
既然核桃对人体有这么多好处，我们怎么吃才健康？
四、上了年纪，核桃怎么吃才健康？
要想明白核桃怎么吃才健康，首先要认清这几个误区！很多人认为，既然核桃对人体有这么多好处，那我就拼命的吃。实际上这种观点是错误的。
核桃属于高热量高脂肪的坚果，核桃内含油量高达60%，含有较多的脂肪，如果长期摄入过多的核桃，非常容易导致体内脂肪量增加，同时人体内的血脂水平也会增加，从而加大患脂肪肝等发病的风险。所以吃核桃越多越好的观点是错误的。
其次很多人认为，核桃经过油炸会变的更香，更容易被人体吸收，所以很多人喜欢将核桃油炸后蘸白糖食用。虽然核桃经过油炸会使得其内部的脂肪挥发，散发出香气，但是油炸核桃会导致核桃营养成分的流失，会降低它的营养价值，并且会进一步增加人体脂肪的摄入量，反而不利于人体健康。
吃核桃想要吃的健康吃的营养，首先就要吃的适量。在《中国居民膳食指南》中就提出了具体吃核桃的意见，健康的成年人每周最多摄入可摄入核桃50~70克，平均下来就是每天可以吃7~10克的核桃，换算成带皮的核桃大约是每天2~个。
美国一家卫生健康研究所通过调查发现，适量的吃核桃对人体有益，但是过量吃核桃会导致人体增加患病风险。该研究院的研究人员找来了50名年龄在0岁~65岁的受试者，这些受试者被分成了两组，一组是每天在饮食里添加适量核桃，一组是全凭受试者个人喜欢，对核桃的摄入量不予控制。
经过一年的时间，研究人员发现适量摄入核桃的受试者身体健康状况良好，而另一组的受试者中有10人患上了心血管疾病。研究证明，适量吃核桃可以促进人体健康，如果过量摄入，会对身体产生危害。
最后想说：
核桃确实含有人体所需的营养物质，适量食用可以促进人体健康，但是并不代表着淡出吃核桃就能维持身体健康，我们还需要从生活的各个方面来注意健康。
健康是生命的基石，是人生幸福的根本源泉。金钱不能代替健康，金钱也买不来健康，健康无可替代，只有身体健康我们才能更好的享受生活！
参考文献：
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[2]于康.吃核桃抗衰老[J].湖南中医杂志,,7(10)
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[].吃核桃能补脑,是真的吗?[J].小学时代,(07):19.
