韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以春季的韭菜最鲜嫩可口。韭菜还有个亲兄弟——韭*。韭*营养价值高，也有健胃、提神、保暖的功效。而且韭*还没有韭菜那么辛辣刺激。
今天给大家推荐一个简简单单的核桃仁炒韭*。
食材：韭菜40克，核桃仁克，香油，食盐各适量
做法：
核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮；
韭*洗净，切成3厘米长的段；
炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色*，下韭*一起翻炒至熟；
起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。
韭*升阳补肝，核桃仁能补肾，二者搭配堪称完美，大家不妨做起来吧。
我们知道，韭*是韭菜经过软化栽培变*的产品，因为无阳光供给，不能光合作用产生叶绿素，所以会变成*色。
韭*春天品质最佳，秋天就稍微差一点，夏天最差。所以喜欢韭*的朋友，这几天就不要错过了。而且韭*不同于韭菜，吃完之后嘴巴里没有那么大的异味，所以早上也可以吃哦。
所以想到韭*，相信很多人都会想到用它炒鸡蛋，但是今天我做的是韭*炒肉丝，这样做出来的菜品鲜嫩多汁
准备食材：韭*1把、猪肉（最好是里脊肉）、小葱2根、蒜和小米椒适量（觉得小米椒太辣可以换普通红辣椒）韭*洗干净切成3CM左右的段。
蒜给它切成末，小米椒和葱切成韭*一样的长度。肉也切成长条，加适量盐，一点点生抽，半汤匙淀粉，然后半汤匙清水搅匀腌制一会儿。
肉腌好后先热锅，直到锅开始冒烟转成小火，倒油，加入肉丝慢慢炒至肉丝变成白色，然后加入蒜末和小米椒煸炒出香味，加半汤匙料酒去去腥味。
加入韭*后就可以转大火爆炒，加适量盐，1汤匙生抽即可，韭*炒至微微变软加入葱段炒香。
翻炒至韭*完全熟透后就可以出锅了，千万不要炒过了。
小贴士：这样炒出来的韭*肉丝鲜嫩多汁，而且失败率很小。
还有这道韭*玉米肉末蛋花汤，具有健胃、护肝、升阳的作用呢！
材料：韭*g，玉米g(带棒）、肉末g，鸡蛋2个，生姜数片（3~4人量）
烹调方法：
韭*洗净晾干后切成小段，鸡蛋打散后备用；肉末放入少许盐调味；玉米刨出玉米粒放入锅中，加入清水0ml，大火煮开后转小火15分钟后加入水淀粉，鸡蛋液及韭*、肉末，边煮边搅散，再大火烧开后转小火10分钟，调味即可。
韭*炒鳝丝，此菜系将韭*洗净后切成段，与鳝丝合烹而成。成菜后，色彩*褐相间，鳝丝香鲜软嫩，韭*香气扑鼻，鲜咸带甜。
原料：净鳝鱼丝克，韭*克。
调料：香葱3克，姜3克，蒜头3克，精盐半小匙，料酒3小匙，酱油3小匙，白糖3小匙，味精、胡椒粉各少许，鲜汤克，香油15克，植物油35克。
操作步骤：
1．将韭*摘去*叶，清洗干净后，切成5厘米长的段。
2．将鳝鱼丝洗净，切成5厘米长的段；香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
3．锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入蒜泥、葱末与姜末爆香，放入鳝丝炒透，烹料酒加盖略焖。
4．然后，加入再加入酱油、白糖、鲜汤、精盐续烧2分钟，待鳝丝入味后，盛入盆内待用。
5．原锅洗净，置旺火上，舀入10克植物油，放入精盐烧至七成热时，倒入韭*段，迅速翻炒，至韭*稍软时，倒入炒好的鳝丝。
6．继续翻炒均匀，至待韭*入味后，再加入味精，淋上香油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成。
杏鲍菇炒韭*，这道菜也是挺有特色的，做法很简单：调味料非常简单，只用到盐，完全保留了杏鲍菇的鲜味，和韭*独特的味道。
准备材料：杏鲍菇2个，新鲜韭*，盐，油少许。
将杏鲍菇和韭*摘洗干净沥水，杏鲍菇切丝，韭*切段备用；
锅烧热，放入杏鲍菇炒出水，微微发*就可以出锅备用；
锅中少许油烧热，放入韭*翻炒变软；
倒入杏鲍菇一起翻炒，加入少许盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。
猪肉虾仁韭*水饺，也是不错的，看如下：
食材：猪肩肉克、虾仁克、韭*克、葱/姜/糖/盐少许、胡椒粉/生抽/料酒少许、香油/花生油/食用油少许。
将葱、姜、猪肉细切粗剁成茸；将韭*切成末裹上熟花生油；
依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水同一方向搅拌均约，最后加入香油；
然后加入虾仁拌匀，最后加入韭*、肉馅拌匀；
和好面就可以包了。
韭菜蛋汤，作为饭后的汤点，也是不错的！
食材：鸡蛋、韭*、木耳、盐、胡椒粉、醋、水淀粉、芝麻油等。
木耳提前泡发好，鸡蛋打散，韭*切成小段；
热锅凉油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后，加入清水煮开；
再加入木耳略煮，加入盐、醋、胡椒粉调，淋入水淀粉，搅匀；
关火后，再加入韭*、芝麻油即出锅。
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